當(dāng)前，中國酒業(yè)正經(jīng)歷前所未有的深度調(diào)整期。受消費(fèi)動(dòng)能減弱、渠道庫存高企等多重因素影響，行業(yè)整體增速放緩，價(jià)格倒掛、廠商矛盾、品類分化等問題日益凸顯。如何在“存量競爭”的困局中尋找突破口，成為酒企與經(jīng)銷商共同面臨的嚴(yán)峻課題。

在此背景下，7月28日，黑格咨詢集團(tuán)在石家莊舉辦十二周年慶典暨創(chuàng)新思想會(huì)，以“行業(yè)第一，乘勝追擊”為主題，匯聚行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、酒企代表、營銷專家及媒體人士，共同探討酒業(yè)深度調(diào)整期的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。會(huì)上，黑格咨詢集團(tuán)董事長徐偉發(fā)布《新環(huán)境強(qiáng)競爭下酒類行業(yè)趨勢(shì)大變局》報(bào)告，提出九大趨勢(shì)洞察，并聯(lián)合多位專家剖析六大核心機(jī)遇，為行業(yè)逆勢(shì)增長提供戰(zhàn)略指引。

九大趨勢(shì)：行業(yè)深度調(diào)整下的變局與挑戰(zhàn)

“時(shí)代不可能一直美好，當(dāng)前，酒業(yè)大變局的本質(zhì)是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的必經(jīng)之路。”徐偉在開場(chǎng)致辭中直指行業(yè)現(xiàn)狀。他強(qiáng)調(diào)，雖然行業(yè)正處于調(diào)整期的陣痛階段，但這一特殊時(shí)期，恰恰孕育著“行業(yè)第一，乘勝追擊”的戰(zhàn)略機(jī)遇。企業(yè)應(yīng)當(dāng)以“內(nèi)部價(jià)值外部化”為核心理念進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，將自身優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)競爭力，在行業(yè)洗牌中把握發(fā)展先機(jī)。

徐偉指出，當(dāng)前，酒業(yè)正經(jīng)歷“存量競爭+結(jié)構(gòu)升級(jí)”的深度調(diào)整期，企業(yè)需精準(zhǔn)把握以下九大趨勢(shì)：

●“民酒”崛起，“官酒”退潮：依賴政務(wù)團(tuán)購的高端酒企面臨轉(zhuǎn)型壓力，大眾消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的“民酒”迎來發(fā)展窗口。

●光瓶酒賽道競爭白熱化：盡管光瓶酒熱度攀升，但利潤低、投入高，對(duì)團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力要求嚴(yán)苛，盲目跟風(fēng)易陷困境。

●全國品牌利潤承壓，地方品牌補(bǔ)位：價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致全國性品牌利潤下滑，區(qū)域品牌通過差異化策略搶占空白市場(chǎng)。  

●香型格局重構(gòu)：濃香、清香、醬香趨于均衡，啤酒、葡萄酒等品類則整體縮量。

●行業(yè)“五潮”現(xiàn)象凸顯：離職潮、關(guān)店潮、暴雷潮、出清潮與比慘潮并存，行業(yè)加速去泡沫化。

●消費(fèi)降級(jí)催生新熱點(diǎn)：保健酒（如勁酒）逆勢(shì)增長，低價(jià)位產(chǎn)品需求上升。  

●消費(fèi)場(chǎng)景私密化：高端宴請(qǐng)轉(zhuǎn)向定制化會(huì)所，私域流量運(yùn)營成關(guān)鍵。

●低度化本質(zhì)是價(jià)格調(diào)整：低度白酒并非年輕群體首選，實(shí)為品牌降價(jià)策略的體現(xiàn)。

●香型價(jià)格兩極分化：醬酒價(jià)格持續(xù)走高，清香酒則主打性價(jià)比，市場(chǎng)體感差異顯著。

挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存：創(chuàng)新模式成破局關(guān)鍵

當(dāng)前，白酒行業(yè)正面臨產(chǎn)能過剩、產(chǎn)品泛濫、信心低迷等多重挑戰(zhàn)，如何在變局中尋找增長機(jī)遇成為行業(yè)焦點(diǎn)？

黑格咨詢集團(tuán)總經(jīng)理、山西汾陽市酒廠大眾酒公司董事長徐濤認(rèn)為，在當(dāng)今行業(yè)大變局下，酒企面臨消費(fèi)能量困境、競爭格局惡化、廠商關(guān)系緊繃、渠道變革升級(jí)、庫存難題、經(jīng)濟(jì)環(huán)境等六大挑戰(zhàn)，但同時(shí)，行業(yè)也蘊(yùn)藏六大戰(zhàn)略機(jī)遇：

清香品類的全國化擴(kuò)張——清香型白酒市場(chǎng)潛力巨大，全國化布局正當(dāng)時(shí)；

大眾消費(fèi)時(shí)代來臨——高性價(jià)比產(chǎn)品需求增長，大眾市場(chǎng)成為新增長點(diǎn)；

產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)化——核心產(chǎn)區(qū)（如汾陽）的品牌背書和品質(zhì)認(rèn)知持續(xù)提升；

盒裝酒市場(chǎng)增長——中高端盒裝酒受益于消費(fèi)升級(jí)和禮品場(chǎng)景復(fù)蘇；

品牌集中化趨勢(shì)——行業(yè)洗牌加速，名酒品牌馬太效應(yīng)凸顯；

消費(fèi)者迭代推動(dòng)品質(zhì)化需求——新生代消費(fèi)者更注重品質(zhì)與體驗(yàn)，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)。

徐濤表示，酒企需精準(zhǔn)把握機(jī)遇，在挑戰(zhàn)中實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)性突破。他以汾州酒為例，指出其通過品牌形象升級(jí)、光瓶酒市場(chǎng)深耕、酒庫連鎖模式創(chuàng)新等五大戰(zhàn)略舉措，在上半年實(shí)現(xiàn)了28.7%的逆勢(shì)增長，有力印證了“模式創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)增長”的行業(yè)價(jià)值。

黑格咨詢副總經(jīng)理、高級(jí)合伙人那凡在《高端化：今世緣廠商一體化新商業(yè)模式》主題演講中，以今世緣酒業(yè)為例，深入剖析了廠商一體化模式如何通過“多級(jí)分利機(jī)制”化解價(jià)格倒掛難題，為酒業(yè)渠道變革提供了標(biāo)桿案例。今世緣通過“廠商一體化多級(jí)分利模式”，重構(gòu)經(jīng)銷商利益鏈，將單一的價(jià)差收益升級(jí)為包含股權(quán)分紅、資本增值的多元收益，成功化解品牌低端化困局。

那凡認(rèn)為，未來，酒企的競爭不僅是產(chǎn)品之爭，更是“生態(tài)協(xié)同能力”的比拼。

在行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期的當(dāng)下，酒企如何實(shí)現(xiàn)從渠道驅(qū)動(dòng)到用戶運(yùn)營的升維？黑格咨詢副總經(jīng)理、高級(jí)合伙人趙海永通過高溝酒業(yè)案例進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享。

高溝酒業(yè)在行業(yè)調(diào)整期選擇“高線光瓶酒”作為戰(zhàn)略突破口，通過聚焦南京樣板市場(chǎng)實(shí)施“三大飽和攻擊戰(zhàn)術(shù)”：萬店大聯(lián)盟（終端覆蓋3個(gè)月增長500%）、萬瓶大放送（免費(fèi)品鑒觸達(dá)10萬消費(fèi)者）、萬場(chǎng)品鑒會(huì)（強(qiáng)化消費(fèi)體驗(yàn)）。這種“資源集中+高頻曝光”的組合拳，成功將區(qū)域品牌勢(shì)能轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)占有率，印證了“區(qū)域深耕比盲目全國化更易突圍”的實(shí)戰(zhàn)邏輯。

趙海永表示，高溝案例的深層價(jià)值在于其完成了從渠道壓貨到場(chǎng)景培育的轉(zhuǎn)型。一方面，通過數(shù)字化工具管控終端動(dòng)銷；另一方面，以品鑒會(huì)構(gòu)建消費(fèi)者口感認(rèn)同。這種“終端+消費(fèi)者”雙輪驅(qū)動(dòng)模式，既解決了光瓶酒利潤薄的痛點(diǎn)，又為區(qū)域品牌全國化積累了用戶資產(chǎn)，其核心是“把促銷費(fèi)用轉(zhuǎn)化為體驗(yàn)投資”的戰(zhàn)略定力。

未來路徑：在變革中重塑增長邏輯

面對(duì)行業(yè)深度調(diào)整與消費(fèi)代際更迭，酒企的競爭正從單一產(chǎn)品轉(zhuǎn)向生態(tài)體系構(gòu)建。黑格咨詢專家團(tuán)隊(duì)指出，未來破局的關(guān)鍵在于踐行長期主義，并通過生態(tài)協(xié)同實(shí)現(xiàn)價(jià)值重塑。

本次年會(huì)上，參會(huì)嘉賓深入分享了會(huì)所模式創(chuàng)新、餐酒融合場(chǎng)景創(chuàng)新等行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，為酒企轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了新思路。此外，本次年會(huì)還組織了多場(chǎng)圓桌對(duì)話論壇，圍繞酒業(yè)連鎖即時(shí)零售、酒業(yè)大商驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新等主題進(jìn)行了深入探討，通過行業(yè)領(lǐng)袖的思想碰撞，為行業(yè)帶來前瞻性的市場(chǎng)洞察和戰(zhàn)略啟發(fā)。

本次黑格咨詢年會(huì)釋放出明確信號(hào)：行業(yè)調(diào)整期亦是創(chuàng)新窗口期。企業(yè)需以消費(fèi)者為中心，通過模式創(chuàng)新、場(chǎng)景重構(gòu)與數(shù)字化轉(zhuǎn)型，在分化中重塑競爭力。無論是汾州酒的“五大模式”、今世緣的廠商共生，還是高溝的樣板市場(chǎng)實(shí)踐，均證明逆勢(shì)增長并非遙不可及。

正如徐偉所言：“亂世必出英豪，狹路相逢勇者勝。”未來，酒企需以長期主義為錨，以消費(fèi)者需求為本，在香型融合、渠道變革、數(shù)字賦能等領(lǐng)域持續(xù)探索，方能在行業(yè)洗牌中贏得先機(jī)。這場(chǎng)變局，終將成就那些敢于破舊立新的勇者。