在中國醬酒歷史上,有一位被譽(yù)為白酒大師的傳奇人物——方長仲,作為曾經(jīng)董酒的總工,幫助董酒2次斬獲八大名酒榮譽(yù),也曾參與制定醬香酒品評標(biāo)準(zhǔn)。他不僅是醬酒技藝的集大成者,更是技藝傳統(tǒng)繼承和傳承的堅(jiān)定守護(hù)者。

　　匠心堅(jiān)守,釀造白酒傳奇

　　“我從62年來到遵義,這一輩子,我都沒有離開這個(gè)行業(yè),我對于白酒有著深厚的感情”方長仲強(qiáng)調(diào),醬酒的釀造就是一門精細(xì)的藝術(shù),每一步都凝聚著匠人們的心血和智慧,工藝上負(fù)責(zé)且嚴(yán)謹(jǐn),每一步都是歷代手藝人深究出來的。堅(jiān)持醬酒傳統(tǒng)工藝,每一瓶酒都要嚴(yán)格遵守一年的生產(chǎn)周期,兩次投糧,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,再經(jīng)過五年以上的窖藏,方能成就一瓶優(yōu)質(zhì)的醬香酒。也正是因?yàn)閷Π拙菩袠I(yè)的執(zhí)著和熱愛,多年來一直致力于釀酒和研究中,這也讓他將:”一生奉獻(xiàn)給醬酒,釀一世好酒“作為自己的人生追求。

　　作為國內(nèi)第一批擁有高等學(xué)歷進(jìn)入到白酒行業(yè)的人才,方長仲已經(jīng)在這個(gè)行業(yè)68年了,從董酒的一線技術(shù)工程師,到后面擔(dān)任國家特邀評委以及諸多榮譽(yù)加持。隨著時(shí)間的推移,不但沒有磨滅他對于白酒的興趣,反而成為了他一生的熱愛。不斷地鉆研和創(chuàng)新,逐漸形成了他自己獨(dú)特的釀造技藝。更是在他的努力下,不僅讓醬酒“三獨(dú)特、一認(rèn)可”的標(biāo)準(zhǔn)得到了國家認(rèn)可,同時(shí)致力于傳統(tǒng)工藝的傳承和創(chuàng)新上,他也成功打造出了追臺等一批風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)卓越的醬酒新品。

　　技藝傳承,培養(yǎng)醬酒新力量

　　在對于技術(shù)傳承,方長仲大師更是不遺余力地將自己多年的釀酒經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新無私地傳承下去,他的徒弟們也遍布在各大醬酒企業(yè)里,里面也不乏“摘要”的打造人李衛(wèi)東等一眾新銳大師。他深知,要想醬酒能夠傳承下去,人是必不可少的,這不僅是技術(shù)的傳遞,更是文化和精神的延續(xù)。

　　“我希望通過我的努力,能夠把醬酒技術(shù)傳承下去,有更多的人能夠了解和喜歡醬酒”方長仲表示,不管是曾經(jīng)還是未來,他都將不遺余力地去培養(yǎng)白酒行業(yè)的人才,他們要掌握的不僅僅是釀酒技藝,更是要堅(jiān)持那份對于醬酒的熱愛和執(zhí)著。

　　方長仲表示:醬酒行業(yè)要發(fā)展,不僅需要時(shí)間和耐心,更需要釀酒人的堅(jiān)持和熱愛。在未來他依舊會致力于推動白酒行業(yè)發(fā)展,在培養(yǎng)白酒人才方面傾盡全力,期望通過自身的努力,促進(jìn)醬酒文化的傳承與發(fā)展,讓這一傳統(tǒng)瑰寶煥發(fā)更加璀璨的光芒。

　　返璞歸真,探索醬酒新未來

　　對于醬酒行業(yè)未來的發(fā)展,方長仲大師的核心就是“返璞歸真”。不管是科技手段還是營銷模式,都比不上對傳統(tǒng)釀造的100%堅(jiān)持,現(xiàn)在很多時(shí)候醬酒就是少了一個(gè)“真”字。

　　如何釀好一杯酒或者成為一名白酒大師,方長仲有著他的“八”字真訣,那就是:做人真、產(chǎn)地真、標(biāo)準(zhǔn)真、執(zhí)行真、原料真、工藝真、年份真、口味真。他認(rèn)為,要釀一杯酒很簡單,但是釀一杯好酒真的不簡單。他的愿望就是:不斷探索醬酒的工藝發(fā)展,努力提升醬酒的品質(zhì)和口感,以滿足消費(fèi)者對美好生活的追求。

　　同時(shí),他也不忘帶動行業(yè)的發(fā)展,在他的努力下,以追臺大師酒為代表的一眾堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的醬酒也在市面上廣受好評,大家開始返璞歸真,開始喜歡上了傳統(tǒng)醬香白酒帶來的滿足感。目前,追臺的一眾產(chǎn)品也開始從酒廠走向市場,接受消費(fèi)者最直觀的選擇,未來,在方長仲大師的積極推動下,也將給更多的消費(fèi)者帶來更多優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒產(chǎn)品。

　　方長仲大師以其匠心獨(dú)運(yùn)的技藝和對于醬酒行業(yè)的無私奉獻(xiàn),早就讓他成為白酒行業(yè)的一面旗幟,他一輩子都在跟白酒打交道,也一直堅(jiān)持“真”心釀酒,致力打造讓老百姓滿意的好醬酒。