今天是二十四節(jié)氣中的“大雪”，漫天飛舞的雪花不僅為北國大地披上銀裝，也為中國特色葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來了甜蜜的期待。主題為“冰酒之戀”的葡萄酒公開課近日在沈陽藥科大學(xué)舉行，這是“龍行高校”2024中國葡萄酒校園公開課的第十一期活動，吸引了全國66所高校的師生共同關(guān)注，線上觀看量達(dá)9.2萬人次。

中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長火興三在致辭中總結(jié)了2024年龍行高校公開課取得的成果，并對行業(yè)未來發(fā)展進(jìn)行展望。

沈陽藥科大學(xué)黨委書記高明宇介紹了該校葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的特色優(yōu)勢，強(qiáng)調(diào)該專業(yè)在葡萄酒精準(zhǔn)分析檢測、現(xiàn)代化工藝、質(zhì)量監(jiān)控及感官評價等方面的專業(yè)人才培養(yǎng)成果。

東北三省是中國位置最靠北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，高明宇介紹，“目前以吉林通化集安產(chǎn)區(qū)和遼寧本溪桓仁產(chǎn)區(qū)為兩大主要子產(chǎn)區(qū)。其中桓仁已發(fā)展成為繼德國、加拿大、奧地利之后的世界第四大冰葡萄主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占據(jù)全球半壁江山”。

在公開課上，張裕冰酒酒莊總經(jīng)理兼首席釀酒師張衛(wèi)強(qiáng)深入淺出地講解了山葡萄酒和冰葡萄酒的獨特釀造工藝及其市場潛力。在品鑒互動環(huán)節(jié)中，功能食品與葡萄酒學(xué)院的鄭崴博士擔(dān)任主持人，邀請通化葡萄酒股份有限公司培訓(xùn)講師毛健，桓仁冰酒聯(lián)合商會會長、遼寧三合酒業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡龍麟、集安市鴨江谷酒莊有限公司總經(jīng)理孔子璇等業(yè)內(nèi)資深人士分享他們的產(chǎn)品特點及背后的故事。

他們不僅展示了各自品牌的獨特魅力，還與觀眾進(jìn)行了親切互動，使整個活動現(xiàn)場氣氛熱烈非凡。特別是當(dāng)談到如何區(qū)分不同類型的山葡萄酒時，各位嘉賓更是各抒己見，精彩紛呈。

值得一提的是，2023年桓仁冰葡萄酒產(chǎn)區(qū)在首屆中國國際葡萄酒大賽中榮獲年度最佳產(chǎn)區(qū)獎，產(chǎn)品大金獎獲獎率在國內(nèi)產(chǎn)區(qū)中名列第一。多年來，桓仁冰酒累計獲得國內(nèi)外大獎100余項，并獲得了"世界美酒特色產(chǎn)區(qū)"和"冰酒之都 中國桓仁"的美譽(yù)。

通過這場品鑒活動，師生對東北產(chǎn)區(qū)葡萄酒特有的口感和香氣有了更加直觀而深刻的認(rèn)識。他們堅信東北產(chǎn)區(qū)的葡萄酒通過傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結(jié)合，定能持續(xù)綻放其獨特魅力，帶來更多驚喜與感動。作為“龍行高?！?024中國葡萄酒校園公開課的第十一期活動，此次盛會不僅為師生帶來了豐富的學(xué)術(shù)交流機(jī)會，帶來了一場知識盛宴，促進(jìn)了專業(yè)知識的傳播，也搭建了一座連接學(xué)術(shù)界與產(chǎn)業(yè)界的橋梁，搭建了師生認(rèn)識東北特色葡萄酒的優(yōu)質(zhì)平臺，有力促進(jìn)了東北產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化的傳承與推廣，為中國的葡萄酒文化注入了新的活力。

正如古語所說“瑞雪兆豐年”，在這個大雪節(jié)氣，伴隨著高校與產(chǎn)業(yè)的深度互動，中國冰酒產(chǎn)業(yè)正以其獨特的魅力，在世界葡萄酒版圖上書寫著甜美的新篇章。