在中國遼闊的地域中，青島瑯琊臺酒以其獨特的海派定位和匠心品質，成為了中國海派白酒標志性產品。讓我們一同來探索其中的奧秘，感受中國海派白酒瑯琊臺酒所蘊含的獨特魅力與深厚底蘊。

【近海地理優(yōu)勢，得天獨厚的資源稟賦】

瑯琊臺酒產于北緯 36° 世界名酒帶，坐落于中國水準零點黃金海岸線的海洋之都 —— 青島，享有獨特的地理位置優(yōu)勢。這里毗鄰黃海，擁有長達309公里的海岸線，與秀美大小珠山相依相偎，汲取嶗山水系之靈韻，構筑起環(huán)山面海、渾然天成的自然特殊地理風貌。這里釀酒微生物資源豐富，造就了與眾不同的近海釀酒生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，為瑯琊臺酒的釀造提供了豐富的自然資源和微生態(tài)環(huán)境，賦予了瑯琊臺酒獨特的海派風格，使其在白酒之林中獨樹一幟。

【溫帶海洋氣候，孕育白酒非凡風味品質】

瑯琊臺酒產區(qū)所處的溫帶海洋性季風氣候，一年四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，空氣濕潤，溫度適中。微生物活躍且種類繁多，形成了不可復制的近海微生物菌群。濕潤的氣候和豐富的降水，使得空氣中的微生物種類和數(shù)量更為豐富，為釀酒微生物的生長和繁殖提供了理想的條件，有利于白酒發(fā)酵過程中的微生物作用，進而影響了白酒的風味和品質。

【海洋微生物科技應用，創(chuàng)新釀造新技術】

瑯琊臺集團創(chuàng)新釀酒工藝，依托藍色經濟戰(zhàn)略，攜手中國海洋大學、中科院黃海水產研究所及山東大學等科研機構，深度探索海洋微生物與白酒釀造的融合。通過前沿科技，成功篩選出7株海洋菌株，并創(chuàng)新性地應用于窖泥培養(yǎng)與酒曲制作，開創(chuàng)性地將海洋微生物引入白酒釀造，實現(xiàn)了陸地與海洋微生物的共生互補，打造出匠心獨運的海派白酒。2022年8月，瑯琊臺集團“海洋生態(tài)白酒風味成分解析”成果獲專家認可，鑒定出611種風味成分，其中243種為新發(fā)現(xiàn)，140種為香氣活性成分，29種為白酒中首次鑒定的香氣成分，確立了瑯琊臺酒在中國海派白酒的地位，開辟白酒釀造新境界。

【傳承老五甑古法釀酒工藝，終以佳釀面世】

瑯琊臺酒沿用傳統(tǒng)的“老五甑”釀酒工藝，傳承千年瑯琊釀酒文化，融合現(xiàn)代微生物技術，選育有益海洋微生物菌種，用于窖泥的培養(yǎng)和酒曲的制作中。突破傳統(tǒng)的制曲工藝，將海洋芽孢桿菌復合菌株用于白酒制曲的工藝，制成特色的海派酒曲，提高了酒曲的糖化力和酶活力。堅守“好糧、好曲、好水、好窖、好環(huán)境和好人”的六好標準，經過33道工序、176個工藝環(huán)節(jié)的精心雕琢，每一滴酒都凝聚了釀酒人的智慧和技藝。正是這種對品質的執(zhí)著追求和精湛匠心技藝的傳承，使得瑯琊臺酒能夠在中國海派白酒行業(yè)中獨樹一幟。

【專家齊聚共鑒技術成果，中國海派白酒地位奠定】

2024年10 月 26 日，中國海派白酒技術專家座談會在青島瑯琊臺集團股份有限公司召開。此次會議匯聚了中國工程院孫寶國院士、四川輕化工大學、中國酒業(yè)協(xié)會、北京工商大學、天津科技大學、西北農林科技大學等國內釀酒領域的知名專家共同參與研討。

座談會上，專家們圍繞瑯琊臺集團中國海派白酒技術展開深入探討，在釀造環(huán)境、釀酒工藝、產品風味等多方面達成共識。此次座談會，無疑是對瑯琊臺酒中國海派白酒技術成果的一次盛大展示與認可，奠定了瑯琊臺中國海派白酒的全新定位。

綜上所述，瑯琊臺酒作為中國海派白酒的代表，其優(yōu)秀的品質和獨特的魅力，源于得天獨厚的地理位置、海洋氣候條件、前沿的海洋微生物科技應用、精心維護的海派老窖、傳承千年的瑯琊釀酒工藝，以及瑯琊釀酒人堅持不懈的工匠精神。這些因素共同作用，使得瑯琊臺酒不僅成為一張亮麗的白酒文化名片，更是中國白酒行業(yè)探索新領域、開創(chuàng)新風尚的典范。

未來，中國海派白酒瑯琊臺酒將繼續(xù)承載著這份榮耀與使命，為中國白酒的輝煌明天貢獻力量。