金秋十月，陳倉大地美酒香飄，陜西寶雞迎來了又一個(gè)高光時(shí)刻。近日，2024中國（寶雞）國際酒業(yè)展覽會在陜西省寶雞市圓滿落幕。這是陜西寶雞第二次成功承辦以酒產(chǎn)業(yè)為主題的國際性展覽活動(dòng)，10月18日至22日，239家企業(yè)匯聚在這座“一帶一路”重要節(jié)點(diǎn)城市，共襄酒業(yè)盛事。

　　本屆展會以“絲路美酒 醇享世界”為主題，展會期間各項(xiàng)活動(dòng)接連登臺，精彩紛呈。展會是一個(gè)平臺，酒業(yè)龍頭、消費(fèi)者等齊聚一堂，全方位交流合作，共商白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大計(jì)；展會也是一個(gè)舞臺，3萬平方米的展覽區(qū)域化作美酒秀場，吸引國內(nèi)外參展企業(yè)紛紛拿出看家佳釀、爭奇斗艷。

　　“中國紅 紅西鳳”，在眾多參展品牌中，西鳳酒作為本屆展會的“東道主”，吸引了大量關(guān)注。展會上，西鳳是妥妥的“C位”，游客紛紛駐足觀看、品鑒、打卡；展會外，西鳳酒還同期舉辦了項(xiàng)目成果鑒定會、封藏大典等精彩活動(dòng)，用過硬的品質(zhì)和深厚的文化圈粉無數(shù)，在陳倉大地上再度寫下了屬于西鳳守正創(chuàng)新的故事。

2024甲辰年西鳳酒封藏大典暨昌順振古作坊載冊1406年紀(jì)念儀式現(xiàn)場。

2024中國（寶雞）國際酒業(yè)展覽會開幕式現(xiàn)場。

　　■ 好雨知時(shí)節(jié)

　　10月18日上午，寶雞國際會展中心熱鬧非凡，2024中國（寶雞）國際酒業(yè)展覽會在此開幕，27家知名企業(yè)紛紛亮相，展示中國酒文化的深厚底蘊(yùn)和精湛工藝。

　　239家企業(yè)參展，這是本屆展會的新答卷。值得一提的是，境外參展企業(yè)數(shù)量大幅躍升，達(dá)到62家，同比增長44%。這不僅進(jìn)一步加速了展會的國際化進(jìn)程，更彰顯了展會在全球酒類行業(yè)中的影響力和吸引力。

　　這是一場及時(shí)雨般的展覽會，它為酒業(yè)發(fā)展注入了一股蓬勃的動(dòng)力。中國國際商會黨委副書記黨宏在致辭中談到，當(dāng)前酒類市場正面臨著多重挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級刻不容緩。本屆展會為中外酒企搭建集品牌展示、產(chǎn)品交易、行業(yè)交流、前沿動(dòng)態(tài)分享和中西文化交流的綜合平臺，進(jìn)一步推動(dòng)酒類產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)升級，提高鳳香型白酒的國際知名度，促進(jìn)行業(yè)交流與技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)中外貿(mào)易投資雙向合作。

　　這是一場國際性展覽活動(dòng)，它以酒會友、以酒言商，國際范兒飄蕩在美酒展區(qū)。在西鳳酒展位，不僅有中國游客頻頻舉杯，更有外國友人絡(luò)繹不絕。來自意大利的采購商愛瑪樂和費(fèi)德，在西鳳展臺前駐足并深入了解“紅西鳳”。

　　愛瑪樂用熟練的中文說，他想幫助中國酒企提高在歐洲的知名度，讓更多歐洲人了解中國的白酒文化。“這里的白酒有很好的故事，我剛剛知道寶雞是‘青銅器之鄉(xiāng)’，是中國鳳香型白酒的發(fā)源地。”說著，愛瑪樂就和工作人員加上了微信。

　　據(jù)悉，酒業(yè)展覽會期間，新西蘭商業(yè)聯(lián)合協(xié)會、中歐商會等40余家境外商協(xié)會60余名境外采購商到場參觀、洽談，尋求合作商機(jī)；來自法國、意大利等27個(gè)國家的62家知名酒企參展。五天時(shí)間里，展會累計(jì)吸引觀眾12.84萬人次，其中專業(yè)觀眾1.78萬人次。展會期間，現(xiàn)場交易額達(dá)4694萬元。

　　■ 創(chuàng)新提品質(zhì)

　　“白酒生產(chǎn)是一個(gè)典型的加工制造業(yè)，以現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)發(fā)展在全流程領(lǐng)域完全可以自動(dòng)化控制、自動(dòng)化監(jiān)測、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)智慧生產(chǎn)，但是其核心還在于原料微生物菌群發(fā)酵工藝，西鳳集團(tuán)在這方面已經(jīng)做了很大的工作，投入了大量的科研力量，我們期待西鳳酒做得更好、更好喝?！?/p>

　　10月18日下午，寶雞太白山惠風(fēng)和暢，2024中國酒業(yè)太白山年會召開。來自多地的行業(yè)專家、商協(xié)會嘉賓和參會企業(yè)代表匯聚一堂，深入探討白酒未來發(fā)展。年會上，陜西科技大學(xué)校長李志健發(fā)表主旨演講，認(rèn)為中國白酒在品質(zhì)提升方面應(yīng)適當(dāng)借助科技力量。

　　英雄所見略同。西鳳酒堅(jiān)持以科技創(chuàng)新、科研成果為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供重要支撐，致力于提升西鳳酒產(chǎn)品的品質(zhì)。在本屆酒業(yè)展覽會期間，西鳳再傳捷報(bào)。

　　10月17日上午，中國酒業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會組織有關(guān)專家，在寶雞召開“西鳳酒特征風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)制與調(diào)控”項(xiàng)目成果鑒定會。

　　鑒定委員會專家聽取了項(xiàng)目的相關(guān)報(bào)告，審查了相關(guān)資料，認(rèn)為西鳳和西北大學(xué)共同完成的“西鳳酒特征風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)制與調(diào)控”項(xiàng)目，首次全面解析西鳳酒特征風(fēng)味物質(zhì)并構(gòu)建特征風(fēng)味輪；創(chuàng)建了不同年份和不同容器西鳳酒的識別鑒定關(guān)鍵技術(shù)，確立了西鳳酒最佳貯存期等，一致認(rèn)為項(xiàng)目研究成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平。

　　國因質(zhì)而強(qiáng)，企因質(zhì)而興。品質(zhì)追求貫穿于西鳳酒的發(fā)展歷程：從生產(chǎn)工藝8次標(biāo)志性地改革和創(chuàng)新，到歷經(jīng)十年科研攻關(guān)，確定西鳳酒的“鳳香型”地位；從傳承傳統(tǒng)釀造技藝，不斷追求工藝完美，到擁抱智能時(shí)代，建立中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院等一批行業(yè)前沿的科技支撐平臺，以科技賦能品質(zhì)提升。

　　正如西鳳集團(tuán)公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正在2024中國酒業(yè)太白山年會講話中提出的，中國白酒產(chǎn)業(yè)是延續(xù)了幾千年的產(chǎn)業(yè)，是長周期屬性的“時(shí)間產(chǎn)業(yè)”，要用匠心守藝，用數(shù)智增香，用科技添色，用品質(zhì)捍衛(wèi)中國白酒的行業(yè)形象。

　　■ 守正行致遠(yuǎn)

　　作為鳳香型白酒的龍頭企業(yè)，西鳳酒始終在“變與不變”之間保持平衡——不斷借助科技力量提升酒品，同時(shí)堅(jiān)守一份珍貴的匠心。

　　“一滴西鳳酒 半部華夏史”。西鳳酒是鳳香型白酒的鼻祖，它始于周秦、興于唐宋、盛于明清，三千年無斷代的記錄，使得西鳳酒譽(yù)滿華夏。而西鳳酒對品質(zhì)和安全的極致追求背后，是“古法釀造 守正創(chuàng)新”質(zhì)量管理模式在指引方向。

　　如今，西鳳酒仍在守護(hù)和傳承久經(jīng)不衰的文化積淀。10月19日，2024甲辰年西鳳酒封藏大典暨昌順振古作坊載冊1406年紀(jì)念儀式在西鳳集團(tuán)盛大舉行。這不僅是對中國傳統(tǒng)酒文化的鄭重傳承，更是西鳳酒對品質(zhì)的莊嚴(yán)承諾：積極弘揚(yáng)中國白酒文化，持續(xù)提升品質(zhì)，向世界講述西鳳故事。

　　張正指出，西鳳酒堅(jiān)持古法釀造，采用“老五甑續(xù)渣法、黃土泥窖發(fā)酵”工藝，在生產(chǎn)釀造過程中，從選料、制曲、發(fā)酵、釀造，嚴(yán)守7大關(guān)卡、55道食品安全防線、137道工序、388個(gè)控制點(diǎn)、92個(gè)關(guān)鍵參數(shù)。通過三千年獨(dú)特的釀造技藝和獨(dú)有的酒海儲藏工藝，在一代代釀酒師的口傳心授和實(shí)踐中不斷發(fā)展，生生不息。

　　多年來，西鳳酒始終“以高品質(zhì)美酒滿足人民對美好生活的向往”為釀造初心，堅(jiān)守純糧固態(tài)釀造技藝, 大力保護(hù)和發(fā)展釀酒窖池，推進(jìn)擴(kuò)建技改等項(xiàng)目建設(shè)，并運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)，提升品質(zhì)穩(wěn)定性，把鳳香型白酒品質(zhì)管理提升到新的維度。

　　西鳳酒榮獲陜西質(zhì)量獎(jiǎng)、連續(xù)18年獲白酒質(zhì)量國優(yōu)認(rèn)證證書，多次蟬聯(lián)“全國白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國質(zhì)量誠信標(biāo)桿企業(yè)”“全國食品安全示范單位”等殊榮……這些榮譽(yù)，是西鳳守正與創(chuàng)新結(jié)出的累累碩果。借助2024中國（寶雞）國際酒業(yè)展覽會的舞臺，西鳳正在用品質(zhì)講述屬于它的故事。西鳳飄香酒展會，鳳凰騰飛正當(dāng)時(shí)。涅槃新生、守正創(chuàng)新的酒中鳳凰——西鳳酒，正在以嶄新的姿態(tài)書寫著陜酒振興的輝煌篇章。文/蒙江