提起什么是葡萄酒這個(gè)問(wèn)題，相信大家一定會(huì)帶著鄙視的樣子說(shuō)，這是個(gè)幼稚的問(wèn)題，誰(shuí)不知道呢？的確，葡萄酒簡(jiǎn)單理解就是用葡萄釀造的酒。但作為一個(gè)紅酒愛(ài)好者或者要成為專業(yè)品酒的人來(lái)說(shuō)，只把葡萄酒說(shuō)成是葡萄釀的酒還不夠，所以非常有必要了解一下葡萄酒的準(zhǔn)確定義。歐盟官方給予葡萄酒的定義：葡萄酒是一種由新鮮采收的葡萄榨汁，并在其原產(chǎn)地區(qū)域根據(jù)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)及慣例發(fā)酵而成的含酒精飲料。中國(guó)葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵后釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。根據(jù)1996年國(guó)際葡萄與葡萄酒組織( International Organisation of Vine and Wine )規(guī)定，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后釀制而成的酒精飲料，通常酒精含量范圍處于8.5%-16.2％之間。由于氣候、土壤條件、葡萄品種及產(chǎn)區(qū)等不同因素，有的葡萄酒酒精度也可能低于7%。以上這些定義的核心點(diǎn)有三個(gè)：1.原料必須是葡萄或葡萄汁；2.必須是發(fā)酵而成的，不能是勾兌酒；3.必須含有酒精，不含酒精不能稱為“酒”。白蘭地雖然原料也是葡萄，但釀造的工藝不同于葡萄酒的發(fā)酵，是經(jīng)過(guò)蒸餾的烈酒，所以不是葡萄酒。威士忌雖然是發(fā)酵酒，但原料是大麥，也不屬于葡萄酒。真正的葡萄酒包括紅白葡萄酒、香檳、波特、雪莉、小甜水等。