在葡萄酒的世界里，有一種神秘又值得探究的理論方法叫做“生物動(dòng)力法”。把塞滿牛糞的牛角埋入土里，把蓍草放在鹿的膀胱里，種地要看天象，喝酒還要看日歷。這個(gè)人人說不清，個(gè)個(gè)聽不懂的“生物動(dòng)力學(xué)”究竟是什么呢？下面雷盛紅酒為您一文講透。生物動(dòng)力學(xué)外文名是Biodynamics，Bio（生命）+dynamics（能量），出自希臘語，合起來的意思就是生物動(dòng)力。從葡萄的種植和釀造上來說，生物動(dòng)力一般包括以下幾個(gè)方面：首先在種植上，把整個(gè)農(nóng)場(chǎng)看作是一個(gè)有機(jī)整體，生物動(dòng)力法為了保護(hù)這個(gè)有機(jī)整體會(huì)主張不使用殺蟲劑和除草劑，打造一個(gè)完整可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)系統(tǒng)，比如農(nóng)場(chǎng)的草用來喂牛，牛糞可以施肥，有了蟲害盡可能讓鳥來吃蟲。這個(gè)種植的生態(tài)系統(tǒng)跟我們的中醫(yī)十分相似，中醫(yī)會(huì)把人的身體看作一個(gè)整體，而不是頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳。在發(fā)酵方面，酒農(nóng)不能過多進(jìn)行人工干預(yù)，必須采用野生酵母發(fā)酵，在二氧化硫的添加方面也嚴(yán)格遵守添加最低標(biāo)準(zhǔn)。其次，生物動(dòng)力法主張葡萄園進(jìn)行自我療愈，從而讓每棵葡萄樹變得充滿活力，所以生物動(dòng)力法中有不少生物制劑，最常見的就是把牛糞和石英粉放在牛角中，他們認(rèn)為牛角像是宇宙的天線，這樣能激發(fā)土地的潛能，接收更多大自然的能量，石英粉也能接收太陽(yáng)的熱量，促進(jìn)葡萄更好地成熟。第三，在耕種方面他們會(huì)看天象，生物動(dòng)力法認(rèn)為天時(shí)與地利息息相關(guān)，滿月的時(shí)候種植、嫁接、采收，月缺的時(shí)候進(jìn)行施肥、修枝、翻土、除草，即使轉(zhuǎn)桶和裝瓶他們也根據(jù)月亮來調(diào)整時(shí)間。他們還會(huì)把不同品種與五行相匹配，有的葡萄屬水，有的葡萄屬火，有的葡萄屬土，這和我們中國(guó)二十四節(jié)氣對(duì)應(yīng)著陰陽(yáng)五行有著異曲同工之妙。生物動(dòng)力法其實(shí)并不玄妙，只是讓我們?nèi)祟愐獙?duì)自然和土地生起謙卑之心，土地和自然才會(huì)回饋給我們更好的葡萄品種，我們才能喝到更美味、更健康的葡萄酒。大名鼎鼎的羅曼尼康蒂葡萄酒，就是用生物動(dòng)力法釀出來的酒哦。