有小伙伴問(wèn)，葡萄酒里有雜質(zhì)或者黑色的渣渣，是不是酒過(guò)期或壞了？為什么葡萄酒中會(huì)有沉淀物呢？這些沉淀物究竟是什么呢？一般沉淀物分為兩種，一種是酒石酸。葡萄酒是用新鮮的葡萄作為原料發(fā)酵而成的，在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)有一種叫做酒石酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)在低溫下會(huì)有結(jié)晶物質(zhì)出現(xiàn)，里面的不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)所沉下的物質(zhì)，就是平常我們?cè)谄咸丫浦锌吹降某恋砦铩５诙N，在老酒中比較常見(jiàn)，是那種薄片狀的沉淀物，主要是色素和單寧結(jié)合而成的。如果仔細(xì)觀察，幾乎每一瓶酒里都會(huì)有些許沉淀物，這是非常正常的現(xiàn)象。這些沉淀物呈現(xiàn)顆粒狀并且有大有小。那么，就有人擔(dān)心了，這些沉淀物會(huì)不會(huì)影響酒的品質(zhì)呢？這些沉淀物對(duì)人體或者酒的品質(zhì)都沒(méi)有任何傷害，有沉淀物的紅酒不但不會(huì)影響品質(zhì)，反而說(shuō)明這是紅酒成熟的標(biāo)志。質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒才會(huì)有這種沉淀的“酒石”，如果葡萄酒里的“寶石”在年齡比較輕的葡萄酒里也能找到，這就證明了葡萄酒里含礦物質(zhì)豐富。怎么喝有沉淀物的好酒呢？第一步，在飲用之前先將酒保持直立，讓沉淀物下沉瓶底，如果是陳釀多年的酒，建立直立保持一周以上。第二步，準(zhǔn)備好醒酒器，以及光源和過(guò)濾器，如果來(lái)不及準(zhǔn)備過(guò)濾器可以省略，并將酒帽撕掉，盡量選用溫和的開(kāi)瓶方式，可以使用老酒開(kāi)瓶器。開(kāi)瓶時(shí)不要轉(zhuǎn)動(dòng)或搖晃酒瓶，避免將沉淀物揚(yáng)起，污染上方酒液。第三步，準(zhǔn)備倒酒，目光與酒瓶呈九十度，將葡萄酒從瓶中緩慢倒入醒酒器，這個(gè)過(guò)程需要在光源下進(jìn)行，這樣就能看到瓶中沉淀物的情況，最后將沉淀物留在瓶肩，如果瓶肩處有沉淀物出現(xiàn)，就要停止倒酒。接著把醒酒器中的酒倒進(jìn)杯中，就能優(yōu)雅地品味葡萄酒啦。