一瓶恰到好處的葡萄酒可以讓一桌美食錦上添花，給進(jìn)餐者帶來難以忘懷的享受。美食與美酒早已成為餐桌上的絕配，葡萄酒的口感與食材之間的平衡，也使得紅酒配餐不但具備儀式感，更符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)。葡萄酒品種繁多，美食更是琳瑯滿目，如何找到與食物搭配最佳的葡萄酒的確有難度。所以，葡萄酒與美食搭配是一門大學(xué)問。我們應(yīng)該如何選擇合適的葡萄酒，來為我們的美餐增色呢？雷盛紅酒根據(jù)不同場(chǎng)景和不同葡萄酒搭配的經(jīng)驗(yàn)，給大家提供一個(gè)大方向上的參考。一般選擇葡萄酒與美食的搭配可以從口感程度、酸甜苦辣咸以及脂肪等幾個(gè)維度進(jìn)行選擇。1.食物的風(fēng)味濃淡。我們單從菜單上就可以看出，瓜果沙拉、清蒸類、白灼類都屬于清淡口味菜肴，而香辣類、紅燒類、爆炒類都屬于濃郁口味菜肴。食物的口感要和葡萄酒的濃淡相匹配。食物太強(qiáng)，酒體太淡，就會(huì)感受不到葡萄酒的魅力，反過來，酒體太濃郁，菜肴太淡就會(huì)讓酒味搶了食物的風(fēng)頭。2.食物的酸、甜、苦、辣、咸也是選擇葡萄酒另一重要考量依據(jù)，如果是酸度明顯的食物，最好搭配酸度相當(dāng)?shù)钠咸丫?；所以酸與酸的相遇才是絕配，如果搭配酸度食物搭配酸度不夠的葡萄酒，入口會(huì)讓人覺得酒乏味平淡。同樣的道理，甜度的食物會(huì)增強(qiáng)對(duì)葡萄酒的酸味的感知，所以甜度高的食物需有甜味的葡萄酒，盡量讓食物與酒的甜度達(dá)到一定的平衡。食物偏甜的要搭配偏甜的葡萄酒；3.辛辣的菜肴本身口味太濃郁又刺激味蕾，不僅會(huì)加劇酒精帶來的灼傷感，也會(huì)降低葡萄酒的果味和甜度。所以辛辣的食物更適合選擇酒精度低、果味濃郁但是甜度不高的葡萄酒來安撫味蕾。比如西拉葡萄酒。4.如果是高脂肪類、油膩重的食物，比如羊排、紅燒肉、燒鴨等都屬于高脂類食物，可以選單寧含量高、酸度高的葡萄酒，這樣的葡萄酒可以達(dá)到解膩的作用。可搭配意大利紅葡萄酒，雙方體量相當(dāng)，不致某一方被蓋過風(fēng)頭。此外，紅肉中的蛋白質(zhì)會(huì)同單寧發(fā)生反應(yīng)，從而軟化酒液的干澀感，紅葡萄酒中的酸度和單寧也能起到解膩的作用。5.苦味的食物一般要避開苦澀味重的葡萄酒，比如干紅葡萄酒。可選擇果味濃郁的白葡萄酒。