香檳酒和啤酒除了都是酒之外，其他真的是風(fēng)馬牛不相及，但因?yàn)槠【频念伾c香檳酒相近，同時(shí)兩種酒都產(chǎn)生氣泡，因此原本沒(méi)關(guān)系的兩種酒因?yàn)橄嗤奶攸c(diǎn)被人們聯(lián)系在了一起。有不少人好奇，香檳作為起泡酒的代表，酒液中所產(chǎn)生的泡泡和啤酒有什么不同呢？首先，香檳和啤酒中的氣泡產(chǎn)生的原理是一樣的，都是在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳。當(dāng)酒裝瓶時(shí)，二氧化碳會(huì)在壓強(qiáng)的作用下裝入瓶中，由于瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)較大，二氧化碳就會(huì)溶入酒液中。而在開(kāi)瓶時(shí)，由于瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)減小，二氧化碳就會(huì)以泡泡的形式呈現(xiàn)出來(lái)。其次，香檳酒產(chǎn)生的氣泡會(huì)隨著酒液被倒出來(lái)以后，氣泡也會(huì)冒出來(lái)，破裂在空氣中，并讓酒的香氣散發(fā)出來(lái)，提升品酒的聞香體驗(yàn)。而啤酒的氣泡則會(huì)留在杯中，形成奶油頭，也就是我們常說(shuō)的“啤酒花”，也能帶給人喝酒時(shí)的愉悅之感。第三，香檳產(chǎn)生的氣泡壓力要高于啤酒，因?yàn)橄銠墝儆诙伟l(fā)酵，緩慢的發(fā)酵會(huì)使酒的風(fēng)味持續(xù)不斷進(jìn)行演變，因?yàn)橐矔?huì)有持續(xù)的二氧化碳被溶進(jìn)酒液中，由此也會(huì)產(chǎn)生較大的壓力。而啤酒的氣泡僅僅是在裝瓶時(shí)沖進(jìn)瓶中的，所以產(chǎn)生的壓力遠(yuǎn)小于瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵的香檳。第四，據(jù)說(shuō)一瓶香檳平均會(huì)產(chǎn)出2.5億個(gè)氣泡，相當(dāng)于碑酒的三倍之多，每秒鐘香檳會(huì)冒出30個(gè)氣泡，如果在香檳中放一顆葡萄，它會(huì)一直上下飄動(dòng)。香檳和啤酒都屬于爽口酒的范疇，啤酒更適合與肥膩的食物搭配，而香檳清新脆爽，適合搭配同樣清爽的食物。