在我們的認知里，葡萄酒都是和優(yōu)雅、高貴畫上等號，那么如果有人跟你說，最早釀造葡萄酒是靠腳踩出來的，而且有些國家的葡萄酒目前還在沿用這種古法釀造技術(shù)，你是否會對葡萄酒改變看法，或者你還敢喝這種用腳踩出來的葡萄酒嗎？ ? 腳踩葡萄作為一種傳統(tǒng)而古老的葡萄釀造方式起源于歐州，最初是用來慶祝葡萄豐收的儀式，也是酒文化的象征。電影《云中漫步》有一個場景就是青年男女在葡萄豐收的時節(jié)，將成熟的葡萄丟在大木盆里，然后一起進行踩踏，音樂的節(jié)奏伴著年輕人的笑聲以及飛濺的葡萄汁，一幅生活美好光明的景象。后來這種古法釀造技術(shù)就流傳了下來，變成了由姑娘們的纖纖玉足來完成。工業(yè)化的今天，機器已經(jīng)廣為使用，腳踩葡萄已經(jīng)成了十分稀缺又珍貴的釀造方法。事實上，腳踩葡萄比用機器而言，出來的葡萄酒更加醇香。因為腳的力度不像機器那么大，不會踩碎葡萄籽。既能讓葡萄皮里的單寧在腳的踩踏下盡情釋放，融進葡萄汁，又不會使葡萄籽破裂產(chǎn)生苦澀感?，F(xiàn)在還有非常少數(shù)的釀造國家，偶爾還會用到這種古法釀造葡萄酒，只不過會選擇身材嬌小的女生來進行，因為女生雙足出汗少，不會影響葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不用太擔心葡萄酒因腳的參與而不衛(wèi)生，因為葡萄酒在發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生大量酒精和天然酸度，殺死絕大多數(shù)的有害微生物，所以，腳踩出來的葡萄酒是非常有衛(wèi)生保障的。當然，99%的葡萄酒都是機器釀造的，如果真想嘗嘗“腳踩”葡萄酒還不一定有機會呢，這樣的釀造方法不但少而且精貴，已經(jīng)成了一種古老文化，所以不是廣為流傳，又怎么能輕易得到呢？