不知從什么時(shí)候開始，葡萄酒界來了一個(gè)“頂流網(wǎng)紅”，那就是自然酒。自然酒在葡萄酒的大千世界里可以說是一個(gè)超級(jí)小眾的存在，卻一不小心成了酒界的“新浪潮”，這種酒到底自然在哪里？好喝嗎？貴嗎？雷盛紅酒帶大家了解一下。自然酒（Natrual Wine）顧名思義重點(diǎn)在自然“Natrual”，也就是強(qiáng)調(diào)在釀造過程中盡量減少人工干預(yù)，或者追求零添加、手工采摘等，以其原原本本的自然狀態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。那怎么才能做到這種“自然”呢？1.種植。在葡萄種植的時(shí)候盡量少的去添加化學(xué)制劑，多采用有機(jī)種植或生物動(dòng)力法種植，讓葡萄自然生長(zhǎng)，一般都是獨(dú)立葡萄酒農(nóng)小批量生產(chǎn)的有機(jī)葡萄品種。2.采摘。在采摘的時(shí)候完全采用手工采摘，盡量減少機(jī)器的參與和干擾。3.發(fā)酵。一般多采用原生天然酵母，不添加外來的人工酵母或商業(yè)酵母，比如采用自然的消毒方式如巴氏消毒，或通過控制溫度來進(jìn)行自然發(fā)酵。4.認(rèn)證。釀造自然酒需要對(duì)葡萄進(jìn)行法律規(guī)定的認(rèn)證，如果是自然酒，會(huì)在酒標(biāo)上有本國(guó)的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)。自然酒一般有兩種狀態(tài)：一種非常優(yōu)質(zhì)的自然酒，會(huì)是新鮮多汁，葡萄本身的味道很明顯，這類酒在灌裝前會(huì)做簡(jiǎn)單的澄清。即使不加抑菌的硫化物質(zhì)，也能保證酒的純凈度。還有一種則是追求純自然而不做任何過濾和澄清，在陳年的過程中可能因?yàn)檠趸磻?yīng)少，出現(xiàn)還原反應(yīng)，而散發(fā)著不太好的臭味。所以，大家為了獵奇可以去嘗試喝一下自然酒，但不太主張過于“神話”自然酒。如果是剛接觸葡萄酒的朋友，自然酒不利于清晰地判別酒款。如果過分追求自然，而無法讓葡萄酒完整呈現(xiàn)一個(gè)地方的風(fēng)土氣候等特征，反而降低葡萄酒的神秘和美感。