在世界眾多的葡萄酒中，葡萄酒的顏色受品種、產(chǎn)區(qū)和釀造方法影響，可謂多種多樣，用萬(wàn)紫千紅形容也不為過(guò)。為了更好辨識(shí)，一般葡萄酒根據(jù)不同顏色，分為三個(gè)大類即：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。紅葡萄酒：除了少數(shù)紅葡萄酒是紅葡萄品種加少量白葡萄釀制的外，多數(shù)都是由紅葡萄品種釀制而成。由于葡萄皮的顏色決定葡萄酒的顏色，所以，黃色或綠色果皮的葡萄釀不出紅葡萄酒。只有用深紅果皮的葡萄，酒才是紅色的。在紅葡萄酒這一大類中，還會(huì)出現(xiàn)淺寶石紅、深紫羅蘭色、深紫、茶色等多種顏色。白葡萄酒：由白葡萄或紅葡萄去皮釀造，一般采收后馬上進(jìn)行榨汁，有些會(huì)用低溫浸漬，但不會(huì)有色素釋放。最終形成了顏色淺淡的白葡萄酒。也有某些白葡萄酒會(huì)故意延長(zhǎng)與果皮接觸時(shí)間，用來(lái)釀造“橙色酒”。白葡萄酒這一大類中，也有不同的顏色，有的幾乎透明，也有黃綠色、淺黃色、淡金色、深金色等。酒的品種不同，最終呈現(xiàn)的顏色也有差別。桃紅葡萄酒：也叫粉紅葡萄酒。一般由紅葡萄短期浸皮釀造，桃紅葡萄酒的粉色是由葡萄果汁與深色果皮接觸后產(chǎn)生的結(jié)果。有時(shí)，把淺色果皮的葡萄品種和深色果皮的葡萄混在一起也能釀出桃紅葡萄酒。一般葡萄品種不同，釀出來(lái)的粉紅色也有差別，比如有淺三文魚(yú)紅、深粉紅色、深三文魚(yú)紅等。決定一款葡萄酒顏色深淺的因素有很多，葡萄品種、釀造工藝、單寧的含量、是否陳釀等。所以，有經(jīng)驗(yàn)的品酒者，拿到一款葡萄酒，即使還沒(méi)有飲用，也能夠從葡萄酒的顏色中對(duì)這款葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)格做出基本的判斷。