德國葡萄酒的分級制度與大多數(shù)舊世界產(chǎn)酒國劃分等級不同，不是根據(jù)產(chǎn)區(qū)和酒莊來劃分等級，而是根據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度來劃分等級。德國一般采用兩套分級制度，分別是法定官方分級和德國名莊聯(lián)盟分級，兩套分級各有不同。法定官方分級一般分為四級，分別是：日常餐酒（Tafelwein），這是德國葡萄酒中最低的一個(gè)等級，基本上只用于國內(nèi)消費(fèi)，經(jīng)常用來為其他酒做調(diào)配。地區(qū)餐酒（Landwein），這個(gè)級別的酒一般產(chǎn)量不多，葡萄酒分為干型或半干型，天然酒精含量要高于日常餐酒。優(yōu)質(zhì)葡萄酒（QbA），該等級的酒來自法國13個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，酒款必須百分之百使用各產(chǎn)區(qū)指定葡萄釀造，這個(gè)級別的酒在德國產(chǎn)量最大。在釀造過程中，法律允許加一定比例的糖進(jìn)行發(fā)酵，每款酒都有官方嚴(yán)格檢驗(yàn)。高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒（QmP），這是德國最高級別的酒，相對也是具有最高要求的酒，法律規(guī)定只能使用一種葡萄釀造，被稱為純釀，發(fā)酵期間不能加入糖分。這個(gè)級別的酒又分為珍藏酒、晚摘酒、精選酒、逐粒精選酒和冰酒、逐粒精選葡萄干葡萄酒。第二種分級為德國名莊聯(lián)盟分級，這個(gè)聯(lián)盟標(biāo)志是一個(gè)雄鷹戴著一串葡萄，他們的分級依照葡萄的含糖量和產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和葡萄園特點(diǎn)進(jìn)行分級，從低到高分別是：VDP Gutswein，如同勃艮第大區(qū)級，葡萄酒屬于入門級別；VDP Ortswein，如同勃艮第村莊級，該級別的釀酒葡萄采用村莊中的優(yōu)秀葡萄園，葡萄酒質(zhì)優(yōu)秀可以展示當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色。VDP Erste Lage，如同勃艮第一級園，該級別要求葡萄園具備優(yōu)質(zhì)風(fēng)土條件，種植的葡萄品種也要非常契合風(fēng)土，比如雷司令就能展示它所生長的葡萄園風(fēng)土特點(diǎn)。VDP Grosse Lage，如同勃艮第特級園，這個(gè)級別選擇最優(yōu)質(zhì)的地塊作為葡萄園，法律要求使用傳統(tǒng)釀造，葡萄酒的發(fā)售時(shí)間也被嚴(yán)格規(guī)定。這類葡萄酒風(fēng)味復(fù)雜，品質(zhì)卓越。