有小伙伴問“自己買的葡萄酒，為什么會出現(xiàn)爆塞的情況？爆塞后的葡萄酒也不知道能不能飲用?！边@種情況很常見，尤其夏季是葡萄酒爆塞的頻發(fā)季節(jié)。那什么是爆塞呢？就是葡萄酒軟木塞凸出瓶口一截，也稱為脹塞或頂塞。怎么判斷自己買到的酒是不是爆塞過呢？葡萄酒爆塞最直接就是能夠看到瓶塞是否凸起，看到瓶塞凸起還好判斷，有的葡萄酒在你買到手之前經(jīng)歷過爆塞被塞回去的可能，比如酒標上有黃色的斑點，說明酒爆塞后溢出來過，即使有人把酒漬擦去了，但也會留下痕跡。正常的酒帽里面干干凈凈，爆塞的酒帽在取下來的時候里面會有酒漬，軟木塞側面也會有明顯酒漬。葡萄酒的顏色倒出來呈現(xiàn)出褐色，代表這個酒已經(jīng)衰老了，再聞聞酒的香氣，雖然有些底子不錯的酒，輕微爆塞也會留有花香，如果沒有新鮮的果香，那說明葡萄酒不新鮮了。通常是哪些原因造成爆塞呢？1.葡萄酒在裝瓶的時候，軟木塞由于機器的問題沒有壓緊實，會導致木塞留在瓶外一截，看起來像“爆塞”，實際并不是爆塞。2.葡萄酒含糖和酵母較高，這樣就會形成二次發(fā)酵，導致二氧化碳的釋放，或者在發(fā)酵的過程中用到二氧化硫同時也會產(chǎn)生二氧化碳，當溫度升高后，溶解度下降，從而容易引起爆塞。3.葡萄酒若經(jīng)過劇烈晃動，容易導致酒中的酚類物質加速氧化和蒸發(fā)，同時增高了瓶內溫度，也容易導致爆塞。4.夏季溫度高，通常葡萄酒放在汽車后背箱特別容易爆塞。爆塞以后的葡萄酒并不代表壞酒，要視程度而定能不能繼續(xù)飲用。如果木塞輕微凸起，可能是運輸過程中震動造成的，酒體受到的影響并不大，需要盡快飲用。如果木塞凸起較多，而且酒標上有明顯酒漬殘留，說明酒受到的影響較大，就不建議飲用了。