奶酪既可以單獨(dú)用來當(dāng)正餐，也可以搭配其他食品，而紅酒配奶酪也是很經(jīng)典的吃法。奶酪和葡萄酒的相同之處在于，葡萄酒有陳年和不陳年的酒款，奶酪也有陳年奶酪和新鮮奶酪的區(qū)別。一般新鮮奶酪可以搭配清新的紅酒，陳年奶酪可以搭配醇厚紅酒，也就是人們常說的“濃配濃，淡配淡”。葡萄酒和奶酪怎么搭配才好呢？1.陳年切達(dá)奶酪。經(jīng)過陳年的奶酪和陳年的紅酒一樣，陳年的時(shí)間不同味道不同。顏色也由白色到淺黃不等，有的味道微甜，有的則味道比較重，帶著奶酪特有的臭味。一般搭配波爾多紅葡萄酒或加州赤霞珠都能和切達(dá)奶酪的口感相配。也可以搭配經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗或起泡酒。雷盛899干紅葡萄酒、雷盛939法國波爾多紅葡萄酒都是不錯(cuò)的選擇。2.藍(lán)紋奶酪。藍(lán)紋奶酪以其口感辛辣和藍(lán)綠霉菌繁殖而著稱。這種奶酪可搭配的葡萄酒品種繁多，既可以搭配重口味的赤霞珠和梅洛紅葡萄酒，也可以搭配冰酒、蘇玳或波特酒、雪莉酒。因?yàn)樗{(lán)紋奶酪風(fēng)味過于濃郁，最好不要搭配白葡萄酒。3.帕爾瑪干酪。該奶酪是意大利傳承了幾個(gè)世紀(jì)的經(jīng)典奶酪，帶有黃油和堅(jiān)果的香氣。與葡萄酒搭配，會(huì)使其口感更為復(fù)雜，別具風(fēng)格?？纱钆渫划a(chǎn)區(qū)的葡萄酒，意大利紅葡萄酒是首選，比如可搭配果香濃郁、半干型的普洛塞克或莫斯卡托。4.布里奶酪、卡芒貝爾奶酪。這兩種奶酪在味道和結(jié)構(gòu)上基本一致。它們與香檳搭配在一起堪稱絕配。如果選用紅葡萄酒，可以選那些比較清淡型的紅酒，如黑皮諾葡萄酒，其精致而豐富的口感會(huì)與奶酪濃郁醇厚的口感形成精巧的對(duì)比。推薦雷盛210半干型葡萄酒，口感清爽，桑甚、黑莓、覆盆子與太妃糖、烤面包、香料的氣息，與奶酪搭配，層次分明，口感舒服。5.埃波瓦斯奶酪。該奶酪出產(chǎn)于葡萄酒王國勃艮第大區(qū)，絕非等閑之輩。這種奶酪有著褶皺的橘色或紅色外皮，質(zhì)地柔軟，粘稠醇厚，味道濃臭，當(dāng)與涼爽的勃艮第霞多麗搭配時(shí)，霞多麗葡萄酒口感豐富，花香和果香濃郁，并且還有香草和太妃糖的橡木風(fēng)味，會(huì)使奶酪中刺鼻的臭味神奇地消失！