人們越來越傾向于吃海鮮，朋友聚會、結(jié)婚慶典、過年過節(jié)，從之前的雞鴨魚肉開始向海鮮宴過渡。那么，海鮮與葡萄酒能撞出什么火花？怎么配餐更好呢？海鮮作為白肉的代表，大部分與干白葡萄酒搭配，不僅可以對海鮮去腥和殺菌，也能讓干白中的果香和酸味在海鮮甜嫩的搭配下相互交融，將海鮮的鮮、香、甜風(fēng)味帶到一個更高的境界。具體怎么搭配呢？雷盛紅酒給大家一個簡單的參考：1.生蠔。作為海鮮里被喻為美容佳品的生蠔，也成了人們吃海鮮的必點單品，可以烤生蠔，也可以鮮吃生蠔。需要酸度越高越好的葡萄酒，比如酸度極高的干型德國雷司令就很適合搭配生蠔。2.蟹兵蝦將。蟹和蝦是海鮮宴上少不了的身影，它們的肉質(zhì)豐厚，鮮美可口，可以搭配同樣豐滿復(fù)雜、年輕有活力的白葡萄酒。比如新世界霞多麗白葡萄酒、長相思白葡萄酒。3.貝類。貝類口味清淡，一般有焗貝、清蒸貝、熗炒貝等，烹飪方法不同口感不同，但總體口味偏清淡，適合選擇口味簡單、清爽，酒體圓融的白葡萄酒。比如來自勃艮第南部小產(chǎn)區(qū)的霞多麗白葡萄酒。4.海參。海參是海鮮中屬于營養(yǎng)級別很高的海產(chǎn)品，帶有一點土腥味是它獨有的味道。無論是紅燒海參還是清蒸海參，在選擇葡萄酒上要格外小心，如果是紅葡萄酒，過重的單寧會與海參產(chǎn)生不太友好的金屬味影響整個用餐的口味。最好選用葡萄酒燒海參，比如意大利皮埃蒙特羅埃洛葡萄酒是一款不錯的選擇。如果是魯菜蔥燒海參，味道濃郁，可以選用赤霞珠單寧含量少的紅葡萄酒。5.三文魚。三文魚制作方法多樣，可以生吃，也可以燉煮、燒烤、熏制等。不同的做法使三文魚也像個“配酒小能手”。所以在選擇葡萄酒上就很隨心所欲。香檳、起泡酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒都可以搭，只需根據(jù)三文魚的制作方法去選擇就好。6.海鮮湯。無論是魚湯還是其它海產(chǎn)品制作的濃湯，它原則上都是追求口味清淡，鮮香適口。一般調(diào)味料會加奶油或少許佐料。在選擇葡萄酒上，清淡的湯可以選清淡的白葡萄酒。如果湯的風(fēng)味濃郁，可以選擇干型紅葡萄酒進行搭配。