葡萄酒里都含有酒精，只是有高有低。氣候涼爽的地方，葡萄成熟晚或有不完全成熟的可能，所以在釀造葡萄酒的時候需要通過加糖來提升酒精度。而對于像澳大利亞這樣氣候比較溫暖的產(chǎn)區(qū)，成熟葡萄中積累的糖分比較高，發(fā)酵后產(chǎn)生的酒精也就比較多，所以酒精度會高一些。正是因為如此，人們對于澳洲紅酒強大、肌肉發(fā)達、高酒精度、收尾灼熱厚重批評的聲音一直存在。澳大利亞約70%的國土屬于干旱或半干旱地帶，年平均氣溫北部27℃，南部14℃。夏季高溫多雨,冬季溫和少雨。在這種氣候條件下，從而使葡萄的糖分比較高，最終發(fā)酵產(chǎn)生的酒精也就相對較高。雖然現(xiàn)在有不少葡萄酒為了迎合市場對于低酒精度的需求，而去追求一些低酒精度葡萄酒，但澳大利亞的葡萄酒在無法降低酒精度的情況下去兼顧到了葡萄酒的品質(zhì)。所以，澳大利亞的葡萄酒比較突出的特色“酒精高”，在澳洲看到超過15度的常規(guī)酒精度的葡萄酒不足為奇。高酒精含量的葡萄酒往往來自更高成熟度的葡萄果實，其風(fēng)格偏向于厚重、豐厚的口感，以及濃烈的果醬香味。而成熟的果實通常來自氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)，或是溫度較高的年份?，F(xiàn)在葡萄酒的世界市場上，美國、智利、澳大利亞都是相對溫暖的緯度產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒也傾向于果香濃郁、簡單明快的風(fēng)格。所以，澳大利亞的氣候和溫度決定了葡萄的成熟度，最終決定了葡萄酒的高酒精度。假如你不喜歡高酒精含量的葡萄酒風(fēng)格，最簡單的方法就是，在購買葡萄酒時先看看酒標上的酒精含量。當然，不管是酒精度高還是低，都不是衡量一款葡萄酒好壞的標準。品嘗一款葡萄酒，需要結(jié)合產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、釀造工藝、個人口味喜好等多個方面去體會才科學(xué)。