喝葡萄酒既能怡情又能放松，最主要還能學(xué)習(xí)葡萄酒知識，做一個專業(yè)的品酒筆記，不僅能提升品酒的能力，還能日益精進自己的葡萄酒鑒賞力。好記性不如爛筆頭，多寫品酒筆記，是積累自己葡萄酒知識最好的途徑。專業(yè)的酒評師在為一款葡萄酒打分的時候會寫一段酒評詞，讓人們更好地理解一款葡萄酒。葡萄酒小白也可以通過不斷寫品酒筆記積累自己的經(jīng)驗，向?qū)I(yè)的方向邁進。那么，如何寫品酒筆記呢？1.視覺記錄。在葡萄酒倒出來以后，通過觀察酒，可以記錄葡萄酒的顏色、深淺度、澄清度。紅色、白色、粉色、橙色、紫色……這些就是葡萄酒的顏色。細(xì)分的話紅葡萄酒可以呈現(xiàn)不同的色調(diào)，紅寶石、石榴紅、標(biāo)色、紫色。白葡萄酒的色調(diào)是檸檬色、金色、琥珀色、棕色。桃紅葡萄酒的色調(diào)是粉紅色、三文魚色和銅色。在這些基本色上又可以分為淺色、中等色、深色、淡色，比如淡紅色、深棕色、中等茶色。觀色以后，還可以看葡萄酒的掛杯狀態(tài)，是厚重粘稠緩慢落下還是輕薄快速落下，這些都屬于最直觀的視覺記錄。2.嗅覺記錄。聞葡萄酒的香味是濃郁還是淡雅，再記錄一下初聞香氣的種類，比如：該酒散發(fā)著赤霞珠的黑色漿果和青椒等香氣，還具有黑李子、黑莓、甘草、藍(lán)莓和蘑菇等香味。第二類釀造過程產(chǎn)生的香氣，如酵母帶來的餅干和面包香氣，乳酸帶來的奶香味，或橡木要桶帶來巧克力等風(fēng)味。依據(jù)這些香味，記錄葡萄酒的狀態(tài)是年輕葡萄酒，還是陳年葡萄酒，以此來判斷這款酒正是適飲期還是過了適飲期。筆記中盡量將味道最明顯到最不明顯的都寫出來，以便后期和其他同類型葡萄酒對比。三、味覺記錄。通過葡萄酒在嘴里待久一點去感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧含量和酒精度。記錄的時候盡量具體化，比如用口腔感受到的澀去記錄單寧，口腔中的滑潤感覺記錄甜度，唾液增加來記錄酸度的強弱，喉嚨的灼燒刺激感強弱來記錄酒精度的高低。四、回味和總結(jié)。主要記錄在看、聞、嘗以后的總體結(jié)論，這款酒是否平衡愉悅，有沒有特別突兀的地方（比如不友好的味道或酸），以此來記錄這款酒屬于什么級別，是一般，還是優(yōu)秀，還是非常好的酒。品酒筆記也屬于個人偏好，沒有對錯。喜歡酸口的人，覺得酸味足就不錯，喜歡甜口的酒，覺得甜味夠才能滿意。不過，只要多品多喝多記錄，慢慢就會越來越專業(yè)，對一款酒的記錄也會更客觀。