澄清的字面含義就是指去除液體中的雜質，顧名思義，葡萄酒在釀造過程中有一個工藝就是“澄清”，是在發(fā)酵成熟裝瓶之前進行的一種處理方式，使用某種物質或澄清劑去除造成葡萄酒液中渾濁物。一般澄清有不同的方式，那么，主要的澄清方法有哪些呢？1.沉淀。泥水經過平靜以后，泥沙都會沉在底部，葡萄酒的沉淀澄清就是這個原理，將葡萄酒靜置，讓酒液中的懸浮物在重力作用下沉到酒液的底部，然后再將上面清澈的酒液轉移到另外一個容器。一般這種澄清方法耗時較長，不適合需要立刻裝瓶前的澄清。2.過濾。相當于用一個篩子篩去雜質，用較厚的濾膜快速過濾可以保證酒液的清澈度，或者選用過濾器進行深度過濾。這種方法一般適用于裝瓶前快速去除酒泥。3.下膠。向酒中添加具有附著力的物質，將葡萄酒中形成渾濁度的物質凝結，最后被一并過濾掉。一般下膠所用的物質也叫做澄清劑，有蛋清、魚膠或膨潤土、酪蛋白等。一瓶優(yōu)質葡萄酒不但要有好的風味和口感，在沒有開瓶之前或開瓶倒出來之后，那種清澈和凈潔的美感也是人們享用葡萄酒必不可少的視覺需求。所以，澄清工藝是葡萄酒中一個不能忽視的步驟。如果酒標上標注了“Vegetarian”，說明此款酒在生產過程中未使用魚膠進行澄清；如果標注的是“Vegan”，則表明此款酒未使用任何動物蛋白進行澄清。如果遇到一款看起來并不清澈的葡萄酒，說明沒有經過澄清這一步，你不妨試試，說不定能喝到更讓你滿意的口感和層次呢。