有小伙伴看到葡萄酒里的沉淀物，會以為是酒的品質不好。其實不然，葡萄酒里的“雜質”是正常現象。雖然葡萄酒會在裝瓶前經過除渣、過濾、澄清等工序，但也無法完全除盡酒液里的殘渣。葡萄酒經過長時間的靜置，懸浮在酒液里的殘渣就會逐漸沉到瓶底，形成所謂的“雜質”。葡萄酒中的雜質究竟是什么呢？第1種：葡萄殘渣和酵母細胞。在發(fā)酵環(huán)節(jié)，通過酵母的作用把葡萄汁的糖分轉化為酒精，等發(fā)酵完成以后，會留下葡萄的殘渣和酵母的“遺物”。第2種：來自葡萄酒中的酒石酸。一般這種物質呈現結晶狀，是為了保證酒的較高的總酸與較低的PH值，使酒能夠保持長期穩(wěn)定必要的一種物理化學沉淀物。第3種：來自葡萄酒中單寧酸的沉淀，尤其是陳年的葡萄酒，在長時間的積累下，色素與單寧經過氧化后，酒液里的單寧酸就會形成沉淀物。以上三種雜質都是葡萄酒正常的沉淀物，不但對葡萄酒的品質沒有影響，這是有機物自然分解的結果。優(yōu)質的葡萄酒即使有雜質一般屬于顆粒狀的，但酒體依然鮮亮澄清。如果酒體混濁，并且其中的雜質出現絮狀并拉絲的沉淀物，那么就要區(qū)別對待了。一般拿到一款陳年的葡萄酒，想要去除其中的雜質，有幾個方法：1.讓酒瓶靜置12個小時以上，這樣雜質就會集中到酒瓶底部，然后倒酒的時候就能很好地控制雜質的流出。2.用醒酒器，把葡萄酒倒入醒酒器里，中途不要晃動醒酒器，多靜置一會兒醒酒即可。