葡萄酒是一種酒水飲料，為何在不少品鑒者的感覺里竟然出現(xiàn)了“耐嚼”（chewy）這樣的評(píng)價(jià)。葡萄酒的耐嚼是一種什么樣的狀態(tài)呢？葡萄酒耐嚼其實(shí)是一種高級(jí)的形容，指的是一款葡萄酒甘油含量高、口感既濃郁又爽脆，單寧結(jié)構(gòu)強(qiáng)，在口腔里能夠形成肉感，就可以用“耐嚼”來形容，這是一個(gè)非常靈動(dòng)的詞，能給人帶來更多關(guān)于這款葡萄酒的想象空間。能夠被評(píng)價(jià)為“耐嚼”的葡萄酒首先就會(huì)想到赤霞珠釀造出來的葡萄酒，新鮮豐沛的單寧在口腔里有很腔的存在感，讓人禁不住咂嘴，就像在咀嚼一樣。所以，能夠被評(píng)價(jià)為“耐嚼”的葡萄酒多數(shù)與單寧脫不了關(guān)系，一般含有單寧量少的葡萄酒只會(huì)出現(xiàn)諸如清爽、利口、清瘦、纖細(xì)、嬌柔等評(píng)價(jià)，只有富含單寧的葡萄酒才配得上“耐嚼”這樣的詞匯。除了赤霞珠，其他富含單寧的紅葡萄品種包括內(nèi)比奧羅、西拉、丹魄和梅洛等。耐嚼的葡萄酒除了能夠反映葡萄品種外，還反應(yīng)酒的年齡，一般年輕的果味葡萄酒因?yàn)閱螌帍?qiáng)勁，所以會(huì)有耐嚼的感覺。那些隨著時(shí)間推移，單寧漸漸沒有了澀味的葡萄酒，單寧入口表現(xiàn)出來的是濃郁順滑，比較細(xì)膩，那么就會(huì)用“絲滑”來形容，所以同樣品種釀造的葡萄酒，年輕的葡萄酒比年老一些的更“耐嚼”。想體驗(yàn)這種“耐嚼”的感覺，不妨試試?yán)资?99干紅葡萄酒，采用赤霞珠、品麗珠和美樂混釀，通過橡木桶陳年后，不但果味豐富，單寧也成熟有嚼勁，不妨一試?yán)病?