葡萄酒之所以有不同的風(fēng)格，除了葡萄品種本身有差異之外，最主要的區(qū)別來自于釀造方式的不同。所以，我們在市面上?？吹降耐ㄟ^釀造方式進(jìn)行分類的葡萄酒，它們分別是單一品種葡萄酒、混釀葡萄酒、田間混釀葡萄酒和有機(jī)葡萄酒。單一品種葡萄酒：簡單理解就是主要用一種葡萄釀造的葡萄酒，一般酒標(biāo)上會標(biāo)有這個葡萄品種的名稱。不同的國家對于單一品種葡萄酒使用的釀酒葡萄比例有不同規(guī)定，比如法國、德國、意大利、葡萄牙、西班牙等規(guī)定必須達(dá)到85%的含量；阿根廷規(guī)定含所用葡萄品種80%；美國、智利、南非、澳大利亞規(guī)定使用釀酒葡萄含量達(dá)到75%。比如，嘯鷹酒莊產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒、勒樺慕西尼特級園產(chǎn)的黑皮諾干紅葡萄酒、柏圖斯產(chǎn)的梅洛紅葡萄酒都是單一品種中最貴的酒?；灬勂咸丫疲河刹煌贩N的葡萄混釀而成的葡萄酒。為了追求更加平衡的風(fēng)味，釀酒師會采用幾種葡萄進(jìn)行混釀，以此達(dá)到取長補(bǔ)短。通過混釀，釀酒師可以把不同品種、地塊或年份的特性融合在一起，釀造出更為復(fù)雜豐富或者風(fēng)格更為和諧的葡萄酒。比如波爾多混釀（Bordeaux Blend），就是鼎鼎有名的混釀而成的葡萄酒。田間混釀葡萄酒：田間混釀由同一葡萄園中共同種植的不同品種葡萄一同采收和發(fā)酵釀成，在葡萄園中就決定了大致混釀的比例。與所有混釀一樣，田間混釀是多種葡萄品種的組合。也就是葡萄采收時已經(jīng)在葡萄園完成了自然混合，且在釀造過程中進(jìn)行了共同發(fā)酵，而產(chǎn)生這種混合的原因，是不同品種混種在同一塊葡萄園。田間混釀的葡萄酒代表的是真正本地的葡萄酒。有機(jī)葡萄酒：有機(jī)葡萄酒必須由有機(jī)種植的葡萄釀成，不添加亞硫酸鹽。在歐盟，有機(jī)葡萄酒中可能含有亞硫酸鹽，但其含量最大值比非有機(jī)葡萄酒中的含量最大值稍低。