有句話叫做“聞香識女人”，葡萄酒也如同美女，千嬌百媚風(fēng)情萬種，所以通過“聞香”也可以給葡萄酒進(jìn)行分類。??? 那么，葡萄酒都有哪些不同的香呢？果香：有不少年輕的葡萄酒會表現(xiàn)出十分明顯的果香，比如草莓香、甜瓜香、荔枝香、白蜜瓜香等等。無論一款葡萄酒陳年的時間多長，如果還有自然的果香，說明這款葡萄酒還具有生命力。如果葡萄酒品不出任何果香，說明不再年輕或者過了適飲期?；ㄏ愫凸銓儆谄咸丫频牡谝活愊銡?。一般有綠色水果如蘋果、梨等香味；柑橘類水果包括西柚、檸檬、橘子等香氣；核果類有桃、杏、芒果、荔枝等；紅色水果類包括紅漿果、覆盆子、草莓、紅櫻桃等。草本香：某些葡萄酒比其他酒更可口，擁有包括草本香、花香在內(nèi)的許多非果類香氣。葡萄酒中出現(xiàn)草本風(fēng)味，往往與風(fēng)土相關(guān)。葡萄的采摘時間對其草本風(fēng)味也會產(chǎn)生影響，越早采摘的果實，其草本風(fēng)味越新鮮。草本香如薰衣草和玫瑰的香、百合花或天竺葵的香，紫羅蘭或青椒或土豆等香。橡木香：葡萄酒經(jīng)過橡木桶陳釀以后會帶有橡木的香味，比如擁有香草、椰子、甜胡椒、牛奶巧克力、可樂、雪松或煙草的香氣，那么它可能曾被放置在橡木桶中陳化過。不同種類的橡木（以及不同的橡木制備方法）會帶來不同的香味。美國橡木（白櫟）通常會有更多的椰子香味，但歐洲橡木（白橡木）的香草、甜胡椒與肉豆蔻的香氣更濃。泥土礦物味：有的葡萄酒會讓人聞出泥土、皮革和礦物的味道，有經(jīng)驗的品鑒者還能通過蘑菇味、森林氣息判斷出是有機(jī)的風(fēng)土，或者通過礦物味推斷出是板巖、白堊、碎礫石和黏土這種無機(jī)的風(fēng)土。人們認(rèn)為，這些香氣源自微生物，可為葡萄酒的來源提供線索。記下所聞到的泥土氣味種類，以及它是有機(jī)的還是無機(jī)的。對于盲品和學(xué)習(xí)葡萄酒知識非常有幫助。礦物質(zhì)風(fēng)味通常出現(xiàn)在酸度脆爽的白葡萄酒中，特別是在余味中隱約可感。