德國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)最北端，由于氣候寒冷，為了讓葡萄充分成熟，采摘的時間較遲，一般釀出來的葡萄酒酒精含量低。德國以釀造白葡萄酒聞名，尤其是雷司令釀出來的葡萄酒可以說是獨樹一幟。從干白到甜白甚至冰酒以及貴腐酒，白葡萄酒占了德國葡萄酒產(chǎn)量的85%。德國葡萄酒知名的產(chǎn)區(qū)包括摩澤爾（德國最好的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一）、萊茵高（德國干白葡萄酒的先驅(qū)，雷司令為主導(dǎo)品種）、萊茵黑森（種植面積最大，品種最多樣的產(chǎn)區(qū)）、巴登（較溫暖的產(chǎn)區(qū)，唯一一個紅葡萄酒多于白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)）。德國有兩大知名釀酒葡萄酒品種，分別是黑皮諾和雷司令，一個是紅葡萄酒的主力，一個是白葡萄酒的主力。尤其雷司令，無論釀造干白還是起泡酒，無論是冰酒還是甜型酒都發(fā)揮了非常重要的作用。所以，如果選擇德國葡萄酒不太熟悉的話，只要記住兩個主要的葡萄品種就可以，紅葡萄酒選擇黑皮諾，白葡萄酒選擇雷司令。德國還是冰酒的故鄉(xiāng)，由于冰酒的釀造對自然環(huán)境要求甚高，到目前為止，全世界僅有德國、奧地利和加拿大產(chǎn)冰酒。德國葡萄酒總體分為兩個大類，一類是普通餐酒，一類是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。餐酒里又分為日常餐酒和地區(qū)餐酒，二者的區(qū)別在于，只要是德國生產(chǎn)的葡萄釀的酒都可以稱為德國日常餐酒，地區(qū)餐酒則是用來釀酒的葡萄只能是來自于某個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的。優(yōu)質(zhì)葡萄酒也分為兩類，一個是特定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒，一個是高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒，一般在優(yōu)質(zhì)葡萄酒酒標(biāo)上會標(biāo)有“A.P.Nr.”。如果看不懂德文酒標(biāo)的話，在選酒的時候可以認(rèn)準(zhǔn)酒瓶頸處帶有“老鷹”的圖標(biāo)，或者看到酒標(biāo)后面有“A.P.Nr.”字樣，一般都能選到不錯的德國葡萄酒。