白酒,又名燒酒、白干,是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:“燒酒非古法也,自元時創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入瓶(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露。”由此可以得出,我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。

中國是卓立于世界的文明古國,也是酒的故鄉(xiāng)。中國酒文化博大精深、源遠(yuǎn)流長。酒在人類文化演進(jìn)的歷史長河中,已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在,而是既有水的外形,又獨具神韻的文化象征。酒融于人們的精神文化生活之中,形成了一些特殊的功能,鑄就了中國特色的酒文化。

在中國幾千年的文明史中,酒文化幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、社會生活和文學(xué)藝術(shù)等各個領(lǐng)域。于是一場酒宴,始終充溢著濃濃而又綿綿的書卷氣和文化味。觥籌交錯之中,不僅享受了酒的甘醇,也享受了文化的氤氳。

順著中華酒文化之話題,也讓小編想起了中國酒城瀘州。

而酒文化在千年時光里,深深刻印在了瀘州的每一個角落,酒與城相互成就。酒如城,以開闊的胸懷接納一切,醞釀美好;而城如酒,清澈之中蘊(yùn)含醇厚氣息,濃烈之余回味悠長。

瀘州地處四川盆地與云貴高原過渡帶,由北向南呈淺丘、深丘、低山地貌,屬四川盆地中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,四季分明,冬無嚴(yán)寒,夏季濕熱,雨量充沛,雨熱同季。

瀘州原窖酒廠股份有限公司坐落于全國重點文物保護(hù)單位——老瀘州城遺址神臂城;瀘州地區(qū)作為“白酒金三角”的濃香型白酒核心產(chǎn)區(qū),釀制美酒所需的條件,在這里獲得了理想的搭配。

美酒的釀造,勾調(diào)和儲存盡管是生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié),但好酒的主要成分和香味物質(zhì)全靠自然發(fā)酵,尤其濃香美酒需要最嚴(yán)苛的釀造條件(微生物生長條件)和最嚴(yán)苛的釀造設(shè)施(窖池)。而濃香型白酒的窖池是泥窖,泥土是微生物生存的重要微生態(tài)環(huán)境。

俗話說“千年老窖萬年糟,酒好須得窖池老”的說法。濃香型糟醅發(fā)酵采用固態(tài)續(xù)糟配料操作,糟醅在窖池中連續(xù)滾動不間斷發(fā)酵,連續(xù)使用時間越久,有益微生物菌落越多,所以窖池越老,優(yōu)質(zhì)品率越高。

瀘州原窖酒廠的濃香型白酒生產(chǎn)過程中最重要的發(fā)酵設(shè)備是窖池。窖池中含有豐富的微生物菌群,最多可達(dá)600余種,這些釀酒微生物為濃香白酒獨特的風(fēng)味特征產(chǎn)生著重要影響。窖池使用時間越長,其中的微生物菌群落便越多,生產(chǎn)出的白酒品質(zhì)就越好。

瀘州原窖酒廠傳承百年釀酒工藝,擁有著豐富的歷史文化底蘊(yùn)和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備。其主打產(chǎn)品瀘州原窖特曲系列、百年瀘寶、天下珍窖等系列,以其獨特的釀造工藝和口感風(fēng)味,在國內(nèi)外市場上廣受消費者的青睞。

濃香型白酒是中國白酒文化集大成者。作為生產(chǎn)濃香型白酒的企業(yè)之一,瀘州原窖酒廠始終致力于滿足高端消費的品牌需求和大眾消費的品種需求,深入推進(jìn)以酒體創(chuàng)新和工藝創(chuàng)新為核心的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,深入研究消費群體、消費場景、消費方式等需求變化,不斷滿足個性化、時尚化、年輕化的新需求,著力構(gòu)建高端化新動能,持續(xù)提升品牌價值,攜手推動濃香白酒高質(zhì)量發(fā)展。