產(chǎn)學(xué)研合作碩果累累，四特酒再度載譽(yù)而歸！在11月30日的中國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會(huì)暨“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)儀式上，由四特酒和南昌大學(xué)共同申報(bào)的《“秈粳糯”混合大米釀造特香型白酒關(guān)鍵技術(shù)研究》項(xiàng)目，榮膺“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)”，成為特香型白酒領(lǐng)域又一項(xiàng)突出的科技創(chuàng)新成果。

據(jù)悉，“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”是中國食品工業(yè)科技領(lǐng)域的權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)，旨在依靠科技進(jìn)步與創(chuàng)新，推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效和高質(zhì)量發(fā)展，滿足人民日益增長的美好生活向往和消費(fèi)升級(jí)需求。除了頒獎(jiǎng)典禮，本次大會(huì)還進(jìn)行了高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇、創(chuàng)新優(yōu)秀成果展示等環(huán)節(jié)，作為重要參會(huì)嘉賓及獲獎(jiǎng)企業(yè)，四特酒有力展示了在白酒領(lǐng)域的創(chuàng)新成果，凸顯以科技驅(qū)動(dòng)發(fā)展的雄心，贏得了現(xiàn)場眾多專家學(xué)者、行業(yè)院士及企業(yè)代表的高度認(rèn)可。

本次獲獎(jiǎng)的項(xiàng)目解析了秈粳糯不同種類大米揮發(fā)性風(fēng)味成分組成，研究了大米種類、品質(zhì)、加工、新鮮度等對特香型白酒釀造的影響，建立了釀造用大米近紅外光譜快速檢測以及基于液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的大米農(nóng)藥殘留檢測方法。項(xiàng)目深化了對釀造用大米與特香型白酒釀造之間關(guān)系的研究，生產(chǎn)指導(dǎo)意義重大，全面提升了企業(yè)在釀造用大米原料優(yōu)選、大米檢測以及工藝的質(zhì)量控制水平，有利于提高產(chǎn)品品質(zhì)，為特香型白酒行業(yè)健康發(fā)展再添技術(shù)指導(dǎo)。

糧為酒之肉。誕生于江西“魚米之鄉(xiāng)”的四特酒，始終因地制宜，甄選優(yōu)質(zhì)的整粒贛鄱大米作為釀造原料，這種大米擁有“中長、松軟、吸水、耐嚼”的特點(diǎn)，其淀粉量在70%以上，蛋白質(zhì)含量在7%-8%左右，釀造而成的美酒具備諸香協(xié)調(diào)、柔綿醇和的獨(dú)特風(fēng)味，特香型白酒也以此蜚聲中外，長盛不衰。站在新的發(fā)展時(shí)期，四特酒堅(jiān)守傳統(tǒng)，執(zhí)創(chuàng)新之利劍，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)袂實(shí)力高校，以豐富的科研項(xiàng)目開拓白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展陣地。

近年來，四特酒先后與南昌大學(xué)、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校就《特香型白酒釀造用輔料稻殼的優(yōu)選、預(yù)處理及后產(chǎn)物可循環(huán)利用的研究與應(yīng)用》、《特香型新型大曲工藝及在釀造生產(chǎn)中的應(yīng)用研究》等省級(jí)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃展開合作，并順利通過專家組驗(yàn)收。項(xiàng)目中，雙方通過對原料甄選、制曲工藝等層面的科學(xué)性分析，優(yōu)化釀造工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為生產(chǎn)高品質(zhì)特香型白酒提供了可靠的技術(shù)支持。

在持續(xù)攻堅(jiān)技術(shù)項(xiàng)目的同時(shí)，堅(jiān)持“人才是根本，有才才有財(cái)”的四特酒以高校為陣地，不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)體系，建立健全精英人才隊(duì)伍。通過舉辦“全國大學(xué)生品酒大賽”，發(fā)掘培養(yǎng)技能型人才；通過打造大學(xué)生“131”培養(yǎng)模式，形成以師帶徒、代代相傳的形式，向白酒行業(yè)不斷輸送新生力量，為特香型白酒這一精細(xì)賽道強(qiáng)勢賦能。

如今，四特酒是江西唯一擁有2位“中國釀酒大師”和“贛鄱工匠”的白酒企業(yè)，并先后參與起草6項(xiàng)白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，取得國內(nèi)有效專利85項(xiàng)。賡續(xù)文脈，守正出新，70多年來，四特酒平衡文化傳承與科技創(chuàng)新的辯證關(guān)系，與高校強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在科研項(xiàng)目、人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)定制等方面成果斐然，加速邁向白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新征程。