俗話說:“酒是陳的香?！痹诓簧傧M者的眼里，年份越久的酒品質(zhì)越好。因此,許多消費者認為葡萄酒的年份越久越好,甚至把年份作為衡量葡萄酒品質(zhì)好壞的標準。那么，事實真的是這樣嗎？下面，我們來聽聽寧夏羅山紅粉佳榮酒莊創(chuàng)始人、咱厝資深紅酒達人姚金鳳怎么說。

　　葡萄酒年份知多少

　　葡萄酒的年份是什么意思？姚金鳳說，葡萄酒的年份就是葡萄采摘的年份。作為一種與白酒完全不同的酒類品種，葡萄酒的“年份”與白酒標示“陳”的年份是完全不同的兩個概念，不能混用。

　　為何在葡萄酒瓶上會標注年份？姚金鳳表示，葡萄酒的品質(zhì)七分看原料，三分在工藝。原料的好壞決定葡萄酒的品質(zhì)，而葡萄原料的優(yōu)劣又與其所生長的年份息息相關。葡萄酒是一種農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品原料的形成受到自然條件影響，其中，年份就是指當年氣候等因素對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。葡萄酒瓶上的年份信息反映出該年份葡萄的生長和成熟情況，大體上代表該年份的葡萄酒質(zhì)量。

　　并非所有的葡萄酒

　　都適合陳年

　　另外，所有的葡萄酒都適合陳年？姚金鳳告訴記者，葡萄酒的陳年能力主要取決于葡萄品種、產(chǎn)地、釀造工藝和儲存條件等因素。一般來說，紅葡萄酒的陳年能力要高于白葡萄酒，而法國波爾多、勃艮第等地的葡萄酒陳年潛力較大。葡萄酒在陳年過程中，會發(fā)生一系列化學反應，使得口感、香氣和品質(zhì)發(fā)生變化。隨著陳年時間的增加，葡萄酒的單寧、酸度和酒精度會逐漸降低，口感變得更加醇厚、柔和。同時，葡萄酒中的香氣分子會逐漸聚合，形成更加復雜、獨特的香氣。

　　葡萄酒在陳年過程中，會經(jīng)歷一個最佳陳年期。在這個階段，葡萄酒的口感、香氣和品質(zhì)都達到了最佳狀態(tài)。不同的葡萄酒最佳陳年期不同，一般來說，紅葡萄酒的最佳陳年期在5~10年之間，而白葡萄酒的最佳陳年期在3~5年之間。姚金鳳坦言，那些具備陳年能力的葡萄酒雖然可以存放5~10年甚至更長時間，但隨著時間推移，酒的品質(zhì)會逐漸走下坡路，因此并不是儲存越久越好。

　　葡萄酒如何儲存？

　　此外，葡萄酒的儲存很關鍵。姚金鳳表示，一般而言，貯存葡萄酒的最佳溫度是10℃。當然，7℃~18℃的溫度對葡萄酒的品質(zhì)也不會有損害。要盡量避免在20℃以上長期存放葡萄酒，也不能低于0℃，因為0℃以下會使葡萄酒結晶沉淀，就降低了酒的酸度，影響口感。

　　儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，要盡量避免儲酒環(huán)境的溫度波動，因為溫度不穩(wěn)定會影響葡萄酒的品質(zhì)。通常溫度越高，葡萄酒的熟化越快；溫度太低，葡萄酒的成長就會較慢。姚金鳳表示，葡萄酒年份越久越好并非絕對真理。小伙伴在購買和收藏葡萄酒時，應根據(jù)個人口味和需求，選擇適合的陳年期限。同時，了解葡萄酒的陳年過程和最佳陳年期，有助于小伙伴更好地欣賞和品鑒葡萄酒的魅力。