作為鳳香型白酒鼻祖，西鳳酒已經(jīng)有三千多年的深厚歷史，前身是明代著名的釀酒作坊“昌順振”，在制曲技藝、暗窖發(fā)酵技術和酒海貯存手法上的傳承至今。這三千多年的傳統(tǒng)工藝，成為西鳳酒鞏固其在白酒市場地位的基礎，并使其品牌價值如今已突破千億大關。 那么西鳳酒哪個品牌好？國花瓷西鳳酒就是集大成者。

近年來，西鳳酒始終秉持傳承和創(chuàng)新相融合的理念，堅守傳統(tǒng)工藝傳承和創(chuàng)新發(fā)展雙重使命。在持續(xù)深化鳳香機理的研究應用方面，認真探索并推進健康體驗型的技術變革，注重為消費者提供更佳口感和品質(zhì)的鳳香酒產(chǎn)品。

國花瓷西鳳酒作為西鳳旗下核心戰(zhàn)略品牌，是由西鳳酒廠第六號專線生產(chǎn)，全程無菌操作。專線精選有十年、二十年、甚至三十年釀酒經(jīng)驗的老技師班組組成，他們世代流傳的高超技藝和對釀酒事業(yè)的匠心，確保了國花瓷西鳳酒的卓越品質(zhì)。

曲乃酒之骨，是白酒生產(chǎn)的糖化劑和發(fā)酵劑，能賦予白酒濃郁的曲香味。國花瓷西鳳酒制曲工藝的歷史要追溯到三千多年前的《周禮》，一直保留至今。國花瓷西鳳酒的酒曲是大曲，成分有大麥、小麥和豌豆，按照一定比例粉碎混合后入房培養(yǎng)發(fā)酵制曲。

在西鳳酒酒曲機制成型工序中，工作人員熟練地將四角飽滿、六面光滑、薄厚一致、水分均勻的磚型曲胚碼得整整齊齊，裝上運曲車。下一步，這些剛成型好的曲胚將被送入培菌房發(fā)酵培養(yǎng)。在西鳳酒酒曲培菌房，工作人員會噴灑菌種。原來，送進培菌房的曲胚經(jīng)過30天左右的微生物培養(yǎng)后，曲胚糧食發(fā)熱升溫，會產(chǎn)生酵母菌、霉菌等菌類，這些菌類被西鳳人稱為“微生物”。

作為制曲班班長，58歲的李宗信在國花瓷西鳳酒曲房辛苦勞作了38年。早晨不到8時，太陽已經(jīng)帶來了溫度的變化。李宗信來到了一間培菌房，這批酒曲的培育已到了關鍵的第16天，整個曲房的溫度已高達48℃，像個蒸籠。實際上，一個月左右的培菌期內(nèi)，翻曲工要徒手將整個培菌房內(nèi)的曲胚翻倒九或十次?！斑@是為了讓酒曲均勻成熟，人力干預微生物的自發(fā)培育環(huán)境，制作方法都是三千年口口相傳下來的?！崩钭谛沤榻B。

實際上，西鳳酒廠里有很多像李宗信這樣的制曲工藝大師。他們默默地從事著看似平凡的工作，但憑借著對釀酒藝術的深入研究和不懈努力的工匠精神，取得了非凡的成就。正是因為他們的奉獻和執(zhí)著，讓國花瓷西鳳酒得以傳承著那份獨特的制曲工藝和文化。

在名酒競爭覺醒的年代，國花瓷西鳳酒把握形勢，緊抓品質(zhì)，不斷進行技術創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，帶來國花瓷西鳳酒大唐六駿及52度國花瓷西鳳酒絲路情收獲持續(xù)歡迎。