赤水河為中國(guó)長(zhǎng)江上游支流，在云、貴、川三省接壤地區(qū)，因其流域盛產(chǎn)美酒，故有“美酒河”之譽(yù)。赤水市位于赤水河流域下游，與仁懷、習(xí)水、古藺等地同處赤水河流域醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)。2023年9月，貴州省自然資源廳、省發(fā)展改革委等七部門(mén)，聯(lián)合出臺(tái)《關(guān)于探索創(chuàng)新山地生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)利用的指導(dǎo)意見(jiàn)》，其中提出，將探索洞穴等地下空間資源使用權(quán)登記和有償使用，支持遵義仁懷、習(xí)水，以及畢節(jié)金沙、黔東南鎮(zhèn)遠(yuǎn)等地利用天然洞穴儲(chǔ)藏白（醬）酒。10月20日下午，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、貴州赤水經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)指導(dǎo)，貴州省遵義赤水洞洞藏酒業(yè)有限公司主辦，海納機(jī)構(gòu)承辦的“赤水名片 · 洞藏醬香——赤水洞藏酒專家品評(píng)會(huì)”在貴州省赤水市成功舉行。品評(píng)會(huì)上，專家組現(xiàn)場(chǎng)對(duì)赤水洞藏酒產(chǎn)品進(jìn)行了專業(yè)品評(píng)，最終得出“微黃透明、醬香顯著曲香怡人，酒體醇和協(xié)調(diào)，回味舒適空杯留香好、具醬香型白酒風(fēng)格”的綜合品評(píng)意見(jiàn)。

綜合品評(píng)意見(jiàn)如何得出？品評(píng)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，各位領(lǐng)導(dǎo)、專家嚴(yán)謹(jǐn)品評(píng)、各抒己見(jiàn)，劉儀偉先生也給出了專業(yè)意見(jiàn)，綜合現(xiàn)場(chǎng)諸位意見(jiàn)，形成最終的品評(píng)意見(jiàn)。空氣中充盈著美酒的香氣和思想的芳香。來(lái)聽(tīng)聽(tīng)各位專家都是怎么說(shuō)的吧！

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇認(rèn)為，這款酒最難能可貴的地方是它很特別，作為一個(gè)新產(chǎn)品，新品牌，它并沒(méi)有去模仿任何產(chǎn)品，這就是做酒的精神，他認(rèn)為酒沒(méi)有好與不好，只有喜歡和不喜歡，風(fēng)味的形成都具有偶然性，所謂好酒，就是更多人認(rèn)同它的風(fēng)味喜好而形成的體量而定義了好，沒(méi)有哪個(gè)味道是絕對(duì)的好，更沒(méi)有哪款酒是絕對(duì)的不好，這款酒喝起來(lái)醇甜，回甘，具有大曲醬香的特點(diǎn)，酒體干凈，沒(méi)有雜味，適口性十足，表現(xiàn)很優(yōu)秀，值得市場(chǎng)去推廣推動(dòng)，最后他還題詞：“絕美溶洞品洞藏，赤水河畔醞佳釀”，迎來(lái)陣陣掌聲。

消費(fèi)者注重口感，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)黃平認(rèn)為這款酒干凈，協(xié)調(diào)，柔順，香和味的協(xié)調(diào)度做的很好，對(duì)新時(shí)代消費(fèi)群體十分合適。

無(wú)獨(dú)有偶，中國(guó)白酒大師、中國(guó)白酒工藝大師、白酒特邀國(guó)家評(píng)委陳孟強(qiáng)也表示，這款酒醬香明顯濃郁，回味悠長(zhǎng)，具有大曲醬香酒風(fēng)格，有干凈的特點(diǎn)，與貴州大曲醬香酒有著差異，從酒體線條度來(lái)說(shuō)，舒適度很高。

一款酒最重要的，是有明顯的特點(diǎn)，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家（副院長(zhǎng)）、國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心主任王德良表示，這款酒最突出的特點(diǎn)是曲香十分突出，空杯留香時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)吳天祥分享了兩天品飲赤水洞藏酒產(chǎn)品的感受，在前一晚用它佐餐時(shí)，他感覺(jué)這款酒醬香香氣純正，口感圓潤(rùn)度很好，而從品鑒的角度來(lái)說(shuō)，這款酒微黃透明，香氣純正干凈，醬香舒適，復(fù)合香好，酒體純甜協(xié)調(diào)，回味圓潤(rùn)怡人，有別于其他酒體設(shè)計(jì)表述，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有個(gè)性化酒體表達(dá)，這款酒無(wú)論香氣還是協(xié)調(diào)度，都體現(xiàn)了赤水產(chǎn)區(qū)醬酒的獨(dú)特風(fēng)格，十分吸引人。

當(dāng)下，醬香型白酒的市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，但濃香型與清香型白酒的受眾依然很多，國(guó)家評(píng)委、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)蔡天虹通過(guò)品鑒，認(rèn)為其很合適作為濃香清香過(guò)渡醬香的一款酒，它醇和干凈，空杯留香持久，適口性很好，有淡淡的甜味，擁有一切醬香型特點(diǎn)的同時(shí)，厚度會(huì)淺一點(diǎn)，平衡度收斂感都表現(xiàn)很好。

中國(guó)白酒國(guó)家評(píng)委、貴州省白酒專家委員會(huì)委員、遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)屈午認(rèn)為，這款酒酒體微黃，醬香顯著，重點(diǎn)是入口協(xié)調(diào)度非常好，適口性表現(xiàn)優(yōu)異，該產(chǎn)品的價(jià)格在市場(chǎng)上將很具有競(jìng)爭(zhēng)力。

中國(guó)電影導(dǎo)演協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、主持人、導(dǎo)演、制片人劉儀偉先生也來(lái)到了品評(píng)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，他從一個(gè)美酒愛(ài)好者的角度對(duì)赤水洞藏酒進(jìn)行了深入的品評(píng)，他感覺(jué)飲用時(shí)“感覺(jué)到有一股來(lái)自于草藥的淡淡滋味”，而回味又“仿佛竹林間蕩漾過(guò)來(lái)的微風(fēng)”，意境十足。他表示，赤水洞藏酒集齊了天時(shí)地利人和三大要素，絕對(duì)堪稱上好的醬酒。

赤水洞藏酒產(chǎn)品，憑借年代久遠(yuǎn)的自然洞穴，不可多得的天然微生物群，使其擁有得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境，酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。加上 承襲古老工藝和悠久歷史的匠心積淀，最終成就一瓶不可多得的佳釀。

赤水洞藏酒產(chǎn)品及洞藏酒趨勢(shì)受到各方高度關(guān)注，赤水市市委常委、市人民政府黨組副書(shū)記、赤水經(jīng)開(kāi)區(qū)黨工委書(shū)記柳林表示，綠色生態(tài)是赤水最大的財(cái)富和品牌。在赤水得天獨(dú)厚的自然環(huán)境中，赤水洞藏酒獨(dú)辟蹊徑，在赤水河畔開(kāi)發(fā)了大型自然洞藏酒基地，坐擁“低緯度、中海拔、微風(fēng)速、微生物、紫紅泥、清潔水”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，氣候、微風(fēng)、土壤、水質(zhì)、微生物，各種因素間神奇的反應(yīng)，造就了赤水洞藏酒“綠色、生態(tài)、珍稀、醇厚”的獨(dú)特品質(zhì)。洞藏是陳藏出好酒，洞藏儲(chǔ)酒兼顧了“老”和“藏”屬性，擁有三大價(jià)值。首先，是文化價(jià)值，藏酒之洞，大都在風(fēng)景秀麗的山區(qū)，美酒加美景，賦予了白酒獨(dú)特的名山、洞天文化；其次，是儲(chǔ)酒價(jià)值，洞藏在于天然儲(chǔ)酒洞，更有利于白酒品質(zhì)的升華，使酒的精華釋放的更加完全；第三，是飲用價(jià)值，洞藏酒對(duì)于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨(dú)特作用，口感變得更醇厚飽滿。此外，從設(shè)計(jì)的角度來(lái)說(shuō)，赤水洞藏酒產(chǎn)品的靈感汲取于中國(guó)古諺語(yǔ)中的“水無(wú)形，入器隨形”，精準(zhǔn)傳達(dá)出了品牌的東方哲學(xué)與文化追求，在設(shè)計(jì)中將赤水河的意境運(yùn)用動(dòng)感韻律的河流曲線來(lái)表達(dá)，瓶頸處的一滴“水”，代表著“赤水洞酒”滴滴珍藏，承載著匠心與誠(chéng)意。近年來(lái)，政策、趨勢(shì)、消費(fèi)多重利好醬酒，赤水醬酒產(chǎn)能呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2025年全市產(chǎn)能將突破10萬(wàn)千升，正如蔡天虹所言：“丹霞洞品赤水，別有意境”，一款有特點(diǎn)有性價(jià)比的好酒，將是赤水河莫大的財(cái)富，赤水洞藏酒產(chǎn)品的未來(lái)品牌價(jià)值將不可估量。